venerdì 30 settembre 2011

Penne con sugo al tonno

Cosa si può preparare quando ti capita qualche amico a casa e non hai nulla in frigo? La pasta con il sugo al tonno è facile e molto gustosa.
Ingredienti per 2:
  • 140 g di penne rigate (le mie preferite)
  • un vasetto di sugo pronto per due persone pomodoro e basilico oppure fatto in casa
  • una scatoletta di tonno sottolio
  • olio evo
  • sale
  • qualche foglia di basilico
Mettere a bollere l'acqua della pasta, quando bolle aggiungere il sale e buttare la pasta.
Le mie penne ci hanno impiegato una decina di minuti a cuocere, comunque controllate facendo un assaggio; scolarle al dente.
Conservare la pentola della pasta e versarvi dento il sugo, un cucchio e mezzo di olio e il tonno sgocciolato.
Aggiungere la pasta ben scolata e girare bene per amalgamare gli ingredienti, il tonno si deve rompere in tanti pezzetti che entrano (o stanno fuori) nelle penne.
Impiattare e guarnire con una fogliolina di basilico.
Si puù arricchire in molti modi come aggiungere un cucchiaino di patè d'olive oppure se vogliamo un gusto un po' più forte possiamo aggiungere  una punta di pasta di peperoncino.

domenica 25 settembre 2011

Torta di verdure

Questa è un po' la psecialità di mia mamma, ma adesso sto apprezzando molto le torte di verdura anche perchè hanno mille gusti diversi in base a ciò che si ha in frigorifero, quindi funziona anche per fare fuori un po' di "avanzi".
Questa volta la torta si compone di:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
  • una datolata di verdure cotte e condite (carote, patate, zucchine e peperoni)
  • condimenti per la dadolata di verdure tipo aglio, basilico, prezzemolo, dipende un po' dal vostro gusto
  • formaggio tipo toma
  • formaggio grattuggiato
  • 2 uova
  • 1/2 ricotta
  • sale e pepe
Condire la dadolata e lasciarla riposare, intanto in una grande ciotola aprire la due uova, aggiungere la ricotta, il formaggio grattuggiato e mescolate bene.
Una volta che questi ingredienti si sono ben amalgamati tra di loro aggiungete la dadolata, mescolate bene e sentite se manca sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda e aggiungete sul fondo dei pezzetti di formaggio toma o delle fettine.
Versate sopra il composto di ricotta e verduta e spianare con una forchetta. Aggiungere del formaggio grattuggiato sopra e poi abbassare i bordi della pasta.
Infornare per 25 minuti a 180°C

domenica 18 settembre 2011

Muffin doppio cioccolato

Penso che non ci  siano problemi in casa a far fuori un po' di nutella, ma questo è un modo molto gustoso di "eliminarla".
Ingredienti per 10 muffin:
  • 1 uovo
  • 125 ml di latte
  • 30 g di burro fuso
  • 130 g di farina
  • 2 cucchiai colmi di nutella
  • una barretta di cioccolato bianco
  • 60 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
In una terrina aprire l'uovo e mescolarlo con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro.
Mescolare farina, sale e lievito insieme, poi incorporarli nel composto con l'uovo.
Aggiungere anche la nutella e 2/3 del cioccolato bianco fatto a pezzetti.
Distribuire nei pirottini di alluminio oppure in quelli di carta messi nei contenitori di gomma o di ceramica.
Su ogni muffin mettere un pezzetto abbastanza grande di cioccolato bianco e infornare a 180°C per 25 minuti.
Sono ottimi sia caldi che freddi!

lunedì 12 settembre 2011

Crostatine


Per colazione ho preparato queste crostatine perfette anche per essere portate a scuola da mia sorella.
Ingredienti:
  • 1 confezione di pasta frolla
  • mezzo barattolo di mamellata pera e cannella
  • nutella
  • un rosso d'uovo
Stendere la pasta frolla non troppo sottile infarinando il piano e la pasta stessa.
Tagliare dei cerchi di pasta che possono rivestire degli stampini di silicone per muffin.
Versare in ciascuno marmellata o nutella e poi chiudere ciascuna crostatina con un cerchio più sottile di pasta.
Sbattere il rosso d'uovo e spennellare la superficie delle crostatine.
Infornare per 20 minuti a 180 °C circa.
Quando prendono colore tirarle fuori.

sabato 10 settembre 2011

Focaccia

Datoc eh sono in vacanza per tenermi occupata ho deciso di concentrarmi sullo sport e al cucinare, oggi ho preparato una focaccia bianca impastata a mano.
Ingredienti:
  • 500 g di farina manitoba (va bene anche la farina 0)
  • 1 bustina di lievito di birra (avrei preferito usare il cubetto, ma non ne avevo a casa)
  • 250 ml di acqua
  • mezzo cucchiaio di zucchero
  • olio d'oliva extravergine
  • sale (per garnire potete usare il sale grosso)
Preferisco non lavorare su un piano di lavoro perchè l'acqua mi scappa da tutte le parti, così ho usato una ciotolona.
Ho versato la farina e ci ho aggiunto lo zucchero, incorporandolo bene.
Ho scaldato una piccola parte d'acqua al microonde, deve essere tiepida, non tanto calda! Poi ci ho sciolto dentro la bustina di lievito e l'ho aggiunto alla farina.
Lentameente ho aggiunto il resto dell'acqua, sempre mescolando con una mano in modo che non si formi un lago d'acqua intorno alla farina.
Impastare bene, aggiungere dell'olio d'oliva e continuare a impastare.
All'inizio l'impasto sarà molto appiccicoso, ma più lo si lavora più diventa compatto, al massimo se vi sembra troppo molle aggiungete dell'altra farina.
Aggiungete una presa di sale e incorporatelo bene.
Lavorate l'impasto girando i bordi verso il basso e verso l'interno in modo da formare una palla, mettetela nella terrina e fate un taglio a croce con un coltello.
Coprite con un canovaccio o con la pellicola da cucina, poi tenete l'impasto a lievitare almeno un 1 h in un luogo riparato (es. forno microonde o forno normale ovviamente SPENTI!!!).
L'impasto sarà lievitato e avrà reggiunto il doppio del suo volume iniziale.
Stendete su una placca da forno la pasta (oppure potete usare anche delle teglie), fate i tipici buchini della focaccia con le dita (facendole sprofondare un po').
Cospargere con un filo d'olio e guarnire con il sale.
In forno a 180°C per 20 minuti circa (dipende dalle caratteristiche del forno, quando prende colore è pronta).
Potete anche arricchire la focaccia con origano, rosmarino, un olio aromatizzato, olive, pomodorini tagliati a pezzetti, cubetti di formaggio, etc.

giovedì 1 settembre 2011

Pomodori ripieni di cous cous

Con l'arrivo di settembre se ne va l'estate...che tristezza! Però per farla sopravvivere ancora un pochino ho fatto dei pomodori ripieni con cous cous.
Ingredienti:
  • 6 pomodori grandi rotondi (ho usato dei grandi pomodori a grappolo)
  • un bicchiere di cous cous
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • un bicchiere di acqua
  • 2 wurstel
  • formaggio grattuggiato
  • un piccolo pezzo di mozzarella o di formaggio che fonde
  • olio
Togliere la calottina con il picciolo ai pomodori e metterli da parte.
Teliminare la polpa acquosa del pomodoro e i semini, mettere un pizzichino di sale dentro e far uscire l'acqua di vegetazione.
Intanto preparate il cous cous: mettete a bollire l'acqua, quando bolle aggiugnete la salsa di soia e il cous cous.
Spegnere il fuoco e girare bene affinchè il cous cous assorba l'acqua, lasciate riposare qualche minuto.
Tagliate a piccoli pezzi i wurstel e la mozzarella/formaggio (la mozzarella deve essere ben sgocciolata).
Sgranate il cous cous e aggiungetevi un po' d'olio.
Versate in una ciotola e aggiungete i formaggi e i wurstel.
Riempite ogni pomodoro un po' oltre il bordo e disponeteli in una pirofila.
Metteteli in forno per 15 minuti a 180°C, aggiungete la calottine e fateli stare in forno ancora per 5-10 minuti.


Servire tiepidi!

Plumcake alla pesca




Oggi ho studiato con un compagno di facoltà, così per pranzo ho preparato un dolce...avevo veramente poco tempo, così nel giro di 40 minuti ho sfornato un dolce perfetto!
Ingredienti:
  • 1 uovo
  • 40 g di burro fuso
  • 140 g di farina
  • 140 ml di latte
  • 80 g di zucchero
  • 1 pesca gialla
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
L'impasto è veramente veloce da fare e la pesca verrà avvolta della pasta restando morbidissima e dando un gusto fresco.
Allora, iniziamo con il mescolare bene lo zucchero con l'uovo, non cid evono essere grumi!
Aggiungere la farina e il latte a temperatura ambiente, mentre mescolate versate il burro fuso e incorporatelo bene.
Aggiungete lo lievito e un pizzico di sale.
L'impasto avrà un bellissimo colore giallo chiaro.
Forerate con la carta da forno uno stampo per plumcake e versatevi dentro l'impasto.
Tagliate a metà la pesca (sperando che sia una di quelle che si riescono a separare bene dal nocciolo) e tagliatela a spicchi; inserite nella pasta gli spicchi, con la buccia rivolta verso l'alto, devono essere non troppo in profondità, diciamo con la polpa nell'impasto, ma la buccia completamente fuori.
Infornare per 30 nimuti a 180°C.
La  pasta lievitando andà a coprire le fettine di pesca.
Fate la prova dello stecchino e sfornate!
E' ottima!