mercoledì 23 marzo 2011

Muffin di compleanno!

Questo sabato è il compleanno della mia amica Maria.
Per farle una sorpresa domani porto in facoltà dei muffin!!
In realtà volevo farli molto più elaborati di come alla fine non ce l'ho fatta, ma così, anche semplici, fanno il loro effetto!




Iniziamo con gli ingredienti:
  •  1 uovo
  • 50 g di burro
  • 250 g di farina tipo 00
  • 250 g di zucchero
  • mezza bustina di lievito
  • 125 ml di latte
  • a scelta cacao, miele, mandorle tritate, canditi...
Mettere l'uovo in una terrina, aggiungerci lo zucchero e mescolare.
Aggiungere latte e burro a pezzetti, poi la farina e lo lievito.
Poi aggiungere l'ingrediente a scelta...io li ho fatti al cacao e alla mela.
Versare l'impasto negli stampini per muffin.



Infornare 180°C per 30 minuti a forno ventilato

domenica 20 marzo 2011

Tisana con lo zenzero

Questa tisana me la sono fatta spesso all'inizio dello scorso semestre, la mettevo in frigorifero e la bevevo fresca di pomeriggio o dopo palestra.
Per farla c'è bisogno di:
  • 1l di acqua
  • 3 bustine di tè earl grey o lady grey
  • alcuni cucchiai di miele
  • un pezzo di zenzero fresco non troppo grande
  • il succo di un limone

Bisogna mettere l'acqua a bollire, intanto eliminare la pelle della zenzero...questa è stata la parte più difficile per me...ho fatto un vero lavoro da macellaio il più delle volte.
Poi con un taglia verdure (tipo un taglia tartufi o anche un coltello semplice) tagliare lo zenzero in fettine sottili...anche se ha un profumo molto invitante non mangiatelo crudo perchè pizzica molto!
Quando l'acqua bolle immergetevi dentro le bustine di tè e lo zenzero.
Lasciate bollire ancora 2-3 minuti, poi togliete lo zenzero con un colino o una forchetta (sarà diventato molto morbido e le fettine saranno quasi trasparenti).
Spremete il succo di 1 limone e versatelo in una caraffa o in una bottiglia di vetro. Aggiungete la tisana ancora calda.
Lasciare riposare e mettere in frigorifero se lo si vuole bello fresco. Quando lo si beve aggiungere del miele per renderlo un po' più dolce, il gusto dello zenzero ha un tocco molto deciso!

sabato 19 marzo 2011

La torta del riciclo

Sabato mattina...Festa del papà e nulla in casa per fare una bella torta...
Che tristezza =( e invece poi la giornata ha preso una piega diversa quando mia sorella ha tirato fuori dalla sua borsa una sacchettino di quelli per alimenti...dentro c'erano i poveri resti di biscotti che si era portata a scuola e che alla fine si erano distrutti sotto il peso della "scienza".
Dato che piangeva il cuore buttarli via, perchè non riciclarli in qualche modo? E' venuta fuori una torta buonissima!

Ingredienti:
  • biscotti e dolcetti avanzati (di tutti i tipi! dai baci di dama ai brutti e buoni, ma anche altri biscotti avanzati)
  • 3 uova
  • pesche sotto spirito o frutta sciroppata (si usa sia la frutta che lo sciroppo/alcool)

Sbricciolare i biscotti (nel mio caso erano già abbastanza simili al pan grattato), aggiungere le uova (mettere subito i rossi, i bianchi devono essere prima montati a neve per fare una torta leggera, ma se si ha fretta venno bene anche non montati) e mescolare bene per fare una crema densa, aggiugere la frutta a pezzi e lo sciroppo/alcool (questo un po' per volta per non fare un impasto troppo liquido).
Si potrebbe anche aggiungere un po' di marmellata o pezzetti di cioccolato o altre delizie secondo il proprio gusto.
Imburrare uno stampo, infarinarlo, versarci dentro l'impasto e mettere in forno.
180°C per 35-40 minuti.

Io poi l'ho tagliata a metà e ci ho messo la marmellata di pesche dentro e dopo averla chiusa ho sporverizzato sopra lo zucchero a velo, ma è del tutto facoltativo =)

giovedì 17 marzo 2011

Rotolo di frittata

Ci stiamo avvicinando alla primavera e questa è una ricetta che proprio mi ricorda i picnic primaverili al parco.
è buonissima sia fredda che calda e ha mille gusti diversi.

Ingredienti per un rotolo emmental e crudo:
3 uova
sale e pepe
alcune fette di emmental
alcune fette di prosciutto crudo

Sbattere le uova con un po' di sale e pepe, intanto versare in una padella un po' d'olio.
Versare nella padella con l'olio gia caldo le uova sbattute.
Far cuocere bene da entrambe le parti la frittata, magari per girarla aiutarsi con un coperchio di una pentola o usare una padella che permette di girarla.
Una volta cotta metterla su un po' di carta assorbente, pi passarla su della carta da forno o dell'alluminio.
Metterci sopra il formaggio e il prosciutto, poi arrotolare la frittata senza romperla.
Una volta fatto un rotolo chiuderlo bene nell'alluminio o carta da forno.
Mettere in frigorifero e tirare fuori una mezzoretta prima di servire.
Tagliare delle fette dal rotolo e servirli su un piatto, magari accompagnato da una insalata.

Torta di mele molto light

Questa sera per festeggiare i 150 anni dell'Italia abbiamo fatto una bella cena tra amici.
Per concludere in bellezza mi sono fatta dare la ricetta della torta di mele della mamma di una mia cara amica che si chiama Erika; è una torta molto buona e morbida, perfetta per essere gustata calda con un po' di zucchero a velo sopra, in più non ha burro (che è una cosa buona per la linea).

Ingredienti
80 g di zucchero
80 g di farina
1 kg di mele (io ho usato le gala)
1 bustina di leivito
3 uova
1 dl di latte

Mettere nel frullatore i rossi d'uovo e lo zucchero, aggiungere poi la farina, il latte e lo lievito e frullare di nuovo per amalgamare bene.
Tagliare a pezzetti le mele e poi mettere tutto nel frullatore (io ho un minifrullatore, così ho dovuto fare a più riprese: prima ho frullato i rossi, lo zucchero, la farina, il latte e lo lievito, poi ho versato tutto in una terrina, successivamente ho frullato i pezzi di 2 mele per volta e ho aggiunto tutto alla terrina).
Infine montare gli albumi a neve e aggiungerli mescolando dal basso verso l'alto per non far uscire l'aria.
Versare in uno stampo con fondo rimovibile.
180 ° per 35 minuti.
Da gustare calda con del gelato alla crema oppure con dello zucchero a velo sopra.

Con questa ricetta partecipo al contest di cucina light!!!

lunedì 14 marzo 2011

English tea time

Oggi ero in vena in sentirmi inglese, così ho preparato dei dolcetti troppo carini che in Inghilterra mangiano con il tè.

Ingredienti per 10 dolcetti:
  • 300 g di farina ( se autolievitante meglio)
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di latte (poi magari dovete aggiungerne un po' per avere l'impasto bello liscio)
  • 120 g di burro
  • un pizzico di sale

In una terrina mettere la farina con lo lievito, il sale e il burro a pezzi e con le mani cercare di amalgamare il burro nella farina...si devono formare come delle briccioline, tipo quelle che si fanno per fare i crumble.
In un'altra terrina sbattere con la forchetta uova e latte e poi versare nel composto di farina e burro.
Lavorare per avere una bella pasta liscia.
Stenderla con l'aiuto di un po' di farina finchè non è alta 3 cm circa.
A questo punto con un tagliapasta rotondo fare 10 dolci rotondi da mettere su una teglia foderata di carta da forno.
Spennellarli con un po' di latte o con uovo sbattuto.
Infornare per 15- 20 minuti a 200° in forno già caldo.
Toglierli dal forno quando sono belli dorati, aspettare che si raffreddino per guarnirli.
Io uso burro e marmellata di frutti rossi rigorosamente fatta in casa, ma gli inglesi oltre alla marmellata usano una crema molto buona che è simile al nostro mascarpone.
Very delicious!!

domenica 13 marzo 2011

Conchiglioni al forno

Per il pranzo della domenica quale piatto è meglio della pasta al forno?
Poi oggi fa pure brutto, quindi un po' di calduccio fa molto piacere!

Ingredienti:
  • conchiglioni (la quantità dipende dalla grandezza della teglia, prima di farli cuocere fate la prova e metteteli nella teglia, così avete un'idea di quanti ne servono)
  • besciamella (anche qui dipende dalla grandezza della teglia e da qunato vi piace la besciamella, io ho preso una confezione da 500 ml ma ne ha usato solo 3/4)
  • carne tritata e sugo di pomodoro (per fare un bel ragù, se no si può prendere quello già pronto)
  • grana
Iniziamo con la preparazione del sugo:
Mettere la carne tritata in una padella abbastanza grande con una noce di burro, un po' di cipolla tritata (se non usate il sugo già pronto) e un po' di dado.
Schiacciare la carne con la forchetta in modo da creare tanti pezzettini di carne, quando inizano ad essere cotti aggiungere poco alla volta il sugo di pomodoro. Si deve fare un ragù bello ricco. Lasciare cuocere per circa mezzora a fuoco basso, girare ogni tanto.

Per i conchiglioni prima fare la prova nella teglia, disporli come si vorrebbero poi presentare senza però schiacciarli troppo perchè la pasta è ancora cruda e quando cuoce diventa un po' più grande.
A quel punto preparare l'acqua, salarla e metterla sul fuoco, quando bolle buttare i conchiglioni e scolarli al dente.

A questo punto prendere la teglia e distribuire un po' di besciamella sul fondo, poi prendere sigolarmente i conchiglioni e riempire la loro tasca con parte del ragù cucinato, attenzione a non bruciarvi!
Disponete poi la pasta nella teglia.
Una volta riempita la teglia distribuire un po' di besciamella sopra i conchiglioni, io ne metto poca perchè non mi piace troppo, ma voi potete tranquillamente abbondare.
A questo punto grattare del grana e distribuirlo sopra la pasta.

Infornare 180° finchè non si forma una crosticina dorata sopra.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po' per non ustionarvi nel mangiare questo piatto!

sabato 12 marzo 2011

Formaggini boscaioli con i porri

Io A-D-O-R-O i porri!
Questa ricetta è facile e veramente molto carina.

Ingredienti per 2:
  • 3 porri di piccole dimensioni
  • un tomino boscaiolo (di quelli da fare alla piastra)
  • 2 fettine di speck (facoltativo, è solo per guarnire)

Tagliare le radici e la parte verde dei porri, togliere anche la pellicina esterna.
Prendere un padellino, metterci un pochino d'acqua e un po' meno di un quarto di dado.
tagliare a rondelle sottili i porri e metterli a stufare nella padella, la cottura deve essere a fuoco basso, bisogna girare spesso per evitare che i porri si brucino e aggiungere dell'acqua quando si asciugano.
Cuocere finchè non diventano morbidi (circa mezzora).
Spesso preparo i porri un giorno prima e li conservo in una coppetta in frigorifero.
Prendere il formaggio e tagliarlo a metà secondo l'asse della larghezza (si devono ottenere due dischetti di formaggio) e disporli con la crosta verso il basso in una piccola teglia.
Dividere i porri sulla superficie dei formaggi e decorare con una fettina di speck ciascuno.

Infornare 180° per qualche minuto (per far fondere un po' il formaggio)

Servire caldo uno per piatto! Buon appetito!

venerdì 11 marzo 2011

Here we go!

Salve a tutti!
Questo è il mio primo blog, quindi scusate se sono un po' imbranata...eh eh...dopo questa piccola premessa vorrei presentarvi la ricetta della mia nonna per le mele in sfoglia.

Ingredienti:
- 6  mele golden mature
- marmellata, mia mamma usa quella di prugne (perchè nessuno gliela mangia...ah ah!) ma va bene anche di pesche o albicocche
- amaretti secchi
- un po' di amaretto di Saronno
- 1 pacco di pasta sfoglia stesa surgelata
- 1 uovo
- zucchero a grana grossa

Scongelare la pasta sfoglia e stenderla un po' (magari con l'aiuto di un po' di farina).
Pelare le mele intere e con "l'attrezzo apposito" (detto in modo forbito) togliere il torsolo, senza rompere le mele.
In una ciotola mescolare gli amaretti sbriciolati, la marmellata (tanta...è più bbbono!) e un po' di liquore.
Tagliare tanti rettangoli di pasta quante sono le mele, per ogni rettangolo mettere una mela nel mezzo.
Poi con un cucchiaino riempire il vuoto lasciato dal torsolo con il composto di marmellata.
A questo punto chiudere a fagottino ciascuna mela, passare il fagottino nell'uovo sbattuto e sistemare le mele nella teglia da forno imburrata.
Cospargere la superficie con lo zucchero.

Infornare a 180° per 45 minuti almeno (lanciare però un occhio perchè non tutti  i forni sono uguali)

Spero che vi piaccia!! =D

Alla prossima ricetta!