lunedì 27 febbraio 2012

Salsina speciale

Per un gustosissimo spuntino o per un aperitivo questa salsina è veramente azzeccata, in più è molto facile e l'unico utensile da usare è un frullatore!
Ingredienti:
  • 3 acciughe
  • 5-6 capperi
  • 5-6 olive verdi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo sodo
  • olio
  • prezzemolo a piacere
Facilissima!
Innanzitutto togliere l'anima verde dell'aglio dalla spicchio.
Togliere i nocciolini dalle olive e mettere tutto nel frullatore eccetto l'olio) e dare una bella frullate, aggiungere poi a poco a poco l'olio finchè si ottiene una pasta morbida da stendere sul pane.
E' buonissima oltre che su crostini anche su peperoni e sul formaggio fresco tipo tomino.

venerdì 24 febbraio 2012

Croque-monsieur speciale

Percambiare un po' il gusto del croque monsieur ho deciso di farlo con una nota di dolcezza in più..Il risultato è stato perfetto:
Ingredienti per 2 croque monsieur:
  • 2 fette di pan carré di quello lungo senza crosta (oppure 4 fette normali)
  • 6 cucchiaini di composta di fichi
  • formaggio caprino spalmabile
  • alcune fette di pancetta
  • burro (facoltativo)
Prendete le fette di pane e imburratele da un solo lato, se preferite un croque più light evitate questo passaggio.
Stendete poi sull'altro lato la composta di fichi in uno strato abbastanza sottile (questa sarà la parte interna del panino).
Prendete una fetta di pane e sempre dallo stesso lato della composta di fichi stendere il caprino.
Coprire con alcune fette di pancetta secondo le vostre preferenze.
Coprire con l'altra fetta di pane, tagliare a metà in modo che risultino due panini e infornare a 180°C per 10 minuti girando a metà cottura se avete usato il burro, se no mettete i croque in un tostapane.
E' un croque buonissimo!

giovedì 23 febbraio 2012

Pere, vino e arancia

Ottime per scaldarsi in un pomeriggio invernale!
Sono da cuocere nella pentola di terracotta, quella che è abbastanza profonda e con un manico di lato.
Il vino da usare è per eccellenza del vino bianco o rosso dolce, io le preferisco con il vino rosso, tipo il Malvasia.
Ingredienti:
  • una decina/dozzina di pere Martin Sec (sono quelle piccole che servono normalmente per fare le pere con il vino, però se non le trovate vanno bene delle pere un po' più grandi con la buccia rugginosa)
  • 1 bottiglia di vino dolce a scelta
  • 1 arancia
  • spezie varie (cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio,...)
Pulire bene la buccia delle pere e affettare una arancia in spicchi abbastanza sottili mantenendo la buccia.
Disporre le pere e gli spicchi di arancia nella pentola, aggiungere anche le spezie (in modo che raggiungano un po' tutti i frutti).
Iniziare a irrorare di vino, diciamo un bicchiere e mezzo.
Mettere la pentola sul fuoco medio-basso e lasciare cuocere.
Intanto il vino si sarà un po' ristretto e allora aggiungere altro vino, aggiungerlo a poco a poco durante tutta la cottura.
Coprire con un coperchio lasciandolo però un po' discostato dal bordo, in modo che il vapore riesca a uscire.
Cuoce così per 1h30-2h a fuoco basso, girando saltuariamente.
Sono buonissime da mangiare calde o anche fredde, ma in particolare stanno molto bene con il gelato al fior di latte!

Marmellata di frutti rossi

L'estate scorsa mia madre ha ritirato in freezer dei frutti rossi (un misto di fragoline, mirtilli, lamponi e alcune more) e in questi giorni ha decisa di farne marmellata.
Qundo ero piccola tra le mie merende preferite c'era pane, burro e marmellata, il mio gusto preferito è l'albicocca, ma il secondo è sicuramente frutti rossi!
Ingredienti:
  • 2 kg di frutti rosi misti
  • 1 kg di zucchero
  • 2 bustine di pectina 2:1
Prendere una pentola abbastanza grande e versarvi all'interno i frutti rossi puliti, per esempio se usate delle ciliegie eliminate il nocciolo oppure eliminate le foglioline attaccate.
Se i pezzi di frutta sono troppo grandi tagliateli a pezzi più piccoli.
Cuocere la frutta finchè non risulta abbastanza disfatta, se la preferite senza grandi pezzi passare il mixer a immersione.
A questo punto far sciogliere dentro lo zucchero e aggiungere le 2 bustine di pectina, far cuocere ancora circa un quarto d'ora mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto bisogna mettere la marmellata in barattoli puliti con coperchi che chiudono bene.
Chiudere immediatamente dopo aver versato dentro la marmellata.
Lasciare raffreddare e attaccare delle belle etichette colorate.
Marmellata pronta per essere spalmata su una fetta di pane imburrato!

Partecipo a:

martedì 14 febbraio 2012

Ricetta base: gli gnocchi

Mi ricordo che da piccola facevo gli gnocchi con mia nonna, un quantitativo enorme!!!
Oggi non sonomai soddisfatta di quelli che compro al supermercato, sempre troppo duri o troppo pesanti.
I miei preferiti sono quelli conditi con il pesto ligure...Buonissimi!
Ingredienti:
  • 400 g di farina 00 + quella per infarinare i singoli gnocchi per non farli attaccare
  • 1 kg di patate lessate
  • 1 uovo
  • sale



Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, formare così una bella montagnola sulla quale bisgona fare una piccola fossetta che andrà a ospitare l'uovo.
Iniziare a amalgamare l'uovo alle patate, attenzione che se lavorate su una spianatoia l'uovo magari esce e allora dovete essere proprio veloci a riprenderlo e a integrarlo.
Aggiungere a poco a poco la farina e formare un impasto morbido
Predere pezzi di impasto e formare dei salamini del diametro che preferite, ma in linea di massima spessi come un dito.
Tagliare gli gnocchi con un coltello, passarli o sui rebbi di una forchetta o sulla parte interna di una grattuggia a aperture piccole.
Infarinarli e disporli su dei piatti precedentemente rivestiti da un canovaccio pulito o da tovaglioli di stoffa.
Per farli quocere bisogna preparare abbondante acqua, quando bolle salarla e aggiungere gli gnocchi un po' per volta, quando vengono a galla sono pronti per essere scolati con una schiumarola.

Muffin-sacher

Questa ricetta pur essendo fatta per festeggiare San Valentino in realtà è adatta a tutto l'anno, ma l'importante è per chi viene fatta: la sacher è il dolce preferito del mio ragazzo, in occasioni importanti o quando voglio dirgli che gli voglio bene preparo una sacher...ormai le ho fatte un po' in tutti i modi e i puristi sicuramente inorridiranno all'idea, ma è bello cambiare un po' le solite ricette e reinventarle.
In più questo formato si presta abbastanza a una dieta non proprio rigida, perchè il mini formato dei muffin limita un po' le calorie!
Per riassumere in una parola: buonissimi!!!
Ingredienti per 12 muffin:
  • 1 uovo
  • 100g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 250 ml di latte
  • 190 g di farina 00
  • 60 g di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • una confezione di glassa al cioccolato
  • marmellata di albicocche o pesche
Preparare l'impasto per i muffin mescolando uova e zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, la farina, il cacao, il lievito e il sale.
Mescolare bene per integrare il cacao
Preparare i pirottini di carta o di alluminio negli stampini.
Versare 2 cucchiaiate di impasto per pirottino, aggiugere 1 cucchiaino di marmellata e coprire con la restante pasta per muffin (fino a circa 2/3 del pirottino).
Infornare per 30 minuti circa a 180°C
Una volta terminata la cottura lasciare raffreddare per poi guarnire con la glassa.
Far sciogliere la glassa a bagnomaria o al microonde (in base a cosa c'è scritto sulla confezione).
Muniti di cucchiaio versare su ogni muffin un cucchiaio di glassa e disporre poi tutti i muffin su una gratella rialzata con sotto un foglio di carta forno per evitare di sporcare se cola un po' di cioccolato.
Voila, sono perfetti! Buonissimo il cuoricino di marmellata!


Partecipo a questi contest:







Crostata alla marmellata

Per il mio compleanno una mia amica mi ha fatto una sorpresa e ha fatto una crostata favolosa e soprattutto morbidissima, un po' di tempo fa ne ha fatta un'altra alla marmellata di susine...non ho potuto resistere e le ho chiesto la ricetta per condividerla sul mio blog.
Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 1/2 barattolo di marmellata di albicocche
Fare una fontanta con la farina in una grande terrina, aggiungere lo zucchero e lo lievito.
Tagliare il burro a pezzetti e integrarlo agli altri ingredienti lavorando con le dita.
Aggiungere un uovo alla volta e lavorare con le mani per ottenere un impasto elastico e compatto, se risulta disgregato o se non si riesce a integrare tutta la farina aggiungere poco latte.
Disporre la pasta in una tortiera per crostata foderata con carta da forno, distenderla abbastanza sottile (circa 0,5-1 cm) e formare dei bordi leggermente più rialzati, avanzare una pallina di pasta che potrete usare per fare delle striscioline decorative sulla superficie.
Versare all'interno  la marmellata e decorare con le strisce di pasta.



Infornare a 180°C per 30-35 minuti.