domenica 30 dicembre 2012

Risotto mortedella e tomino



E' il primo che proporrò a capodanno, non ci sono ancora le foto perchè vorrei mettere quelle fatte proprio quella sera, per ora accontentatevi della ricetta e fidatevi che è semplice e gustosa.
Ieri sera ho fatto la "prova" della ricetta (ebbene si, dovete immaginarmi che di sabato sera, da sola a casa, mi sparo un bel risottino in monoporzione per vedere se i passaggi vanno bene per la versione "capodanno") e ho usato metà tomino boscaiolo che avevo in casa, mi piace che non abbia un gusto troppo forte perchè se no mi sembra che copra la mortadella, ma se non avete questo tipo di formaggio in casa potete usare una toma non troppo stagionata, del formaggio da raclette o per una versione montanara anche la fontina (se ci penso troppo mi sa che esco a comprare una fetta di fontina perchè mi piace troppo...sorry tomino!).


I passaggi sono i soliti di ogni risotto, ma comunque li spiegherò passo a passo in modo che la ricetta sia a prova di imbranato!
Ingredienti per 2 (ho semplicemente arrotondato la versione per 1, se però dovete sfamare più persone vi conviene adattare il quantitativo di mortadella e di formaggio sui vostri gusti):
  • 160 g di riso per risotto
  • scalogno o cipolla q.b.
  • 100 g di mortadella NON affettata
  • brodo
  • 1 tomino boscaiolo
  • olio e burro
Ancora una piccola premessa:

Ostie ripiene






Finalmente c el'ho fatta a trovare le ostie! Non sapete che giro ho fatto! Sono stata rimbalzata di negozio in negozio finchè sono riuscita a trovarle!
Oh yeah!
Ora non resta che fare le fantastiche ostie ripiene e prepararle per capodanno!
Queste ostie fanno parte dei miei ricordi dell'infanzia, quando, uscendo con nonno Nicola (lo chiamavo Nonno Coco perchè mi cucinava sempre cose buone e quando ero piccola piccola non riuscivo a cire CUOCO, così dicevo COCO) mi prendeva un'ostia nella penatteria-pasticceria del nostro paesino.
Non sono molto difficili da fare, l'inico problema è che diventano supercalde mentre le si fanno, quindi ci vuole un po' di attenzione!
Bimbi, fatevi aiutare dalla mamma!!! (tipica frase alla Alessandro Borghese =) )


sabato 29 dicembre 2012

Menù di capodanno...idee?



Satisfaction.com

Forse non sono l'unica che all'alba del 29 dicembre si chiede "che sarà del mio cenone di capodanno?"
Questanno sono sarà una cosa ultra-mega, ma un pochino più piccola e intima...Meno persone, ma più coinvolgimento.
Per quanti sarà così?
Forse è perchè non ho mai sentito troppo la festa di capodanno, ma non l'ho mai festeggiata in modo eccessivo...Negli ultimi anni però mi sono trovata quasi sempre con persone che conoscevo poco e così tra un giro di spumante e una tartina di patè di tonno ho più o meno imparato a conoscere i miei commensali, devo dire divertendomi molto!
Un anno sono finita vicino a una ragazza che si era ubriacata con il mirto (no dico, ti ubriachi di mirto alle 9 di sera quando sai che il target della serata è arrivare a mezzanotte per festeggiare?! mah!) che rideva proprio di gusto per tutto (e voglio ben vedere! Con tutto quel alcool che si è tirata giù ci riempivano 4 borracce dei San Bernardo!), un altro anno devo dire di aver fatto una figura proprio ridicola: c'erano i ragazzi che cucinavano, ma io ho portato lo stesso un dolce, avevo fatto una torta di ricotta che era rimasta in forno un po' troppo e la superficie era proprio marrone...diciamo color faccia di un lampadato...Mi sono vergognata tantissimo perchè solo all'ultimo mi sono ricordata che uno dei cuochi faceva veramente il CUOCO!!!
Ah ah! XD

martedì 25 dicembre 2012

Cinnamon Cardamom Chai


Non c'è nulla di meglio di una buona tazza di tè aromatico!
Io sono una specie di drogata di tè e tisane, se pensate a qualche gusto strano probabilmente l'ho provato!
Il mio ultimo acquisto è stato una confezione di tisana della twinings limone e zenzero che credevo di non trovare in Italia...Infatti nei 3 supermercati grandi vicino a casa non c'era proprio! Poi oggi sono andata in una sfigatissimo minimarket vicino a dove abitano i mei genitori...di quelli che hanno i barattoloni giganti di caramelle e ti fanno loro il pacchettino (che bei ricordi  ^^ )...comunque, sono andata lì e indovinate che cosa ho visto? Esattamente la stessa tisana!
Bene...Mi sono sentita un po' stupida...In ogni caso me la gusto anche se evidentemente è presente anche in Italia!
Oggi vorrei consigliarvi questo buonissimo tè, avevo in casa del tè nero in bustina che da solo proprio non mi piaceva! Non sapevo cosa farne, poi una volta ho pensato di mescolarlo con qualche spezia e ecco che è venuto fuori questo buon tè!
Ho poi letto che certe volte in India mettono anche il latte di cocco, quindi ho provato eeee...CHE BONTA'! Il cocco dà un leggerissimo gusto esotico che aiuta veramente tanto!

lunedì 24 dicembre 2012

Marmellata di limone siciliana


I miei genitori mi hanno portato qualche giorno fa dei limoni non trattati di Menton, dato che il limoncello l'ho già fatto mi sono lancita sulla marmellata.
Ma che marmellata fare?
Ho cercato un po' in giro e ho visto questa bella ricettina che sicuramente vi piacerà! Ci si mette poco più di un'oretta per prepararla, ma fidatevi che è semplicissima!


Ingredienti per 12 vasetti:
  • 2 kg di limoni non trattati
  • 1 kg di zucchero
  • acqua

mercoledì 19 dicembre 2012

Quiche Lorraine


Se mi chiedete qual è il mio piatto preferito sicuramente vi rispondo che adoro le torte salate, in particolare quelle di verdura (eccetto quelle con il finocchio che proprio non mi piace)...però...la quiche lorraine ha un posto di riguardo nel mio cuoricino!
Ho un fantastico ricordo di me a 15 anni in vacanza in Normandia che mangio una miniquiche seduta su una manchina di pietra. E' stato amore al primo morso!
Non mi è stato subito facile riprodurla in casa, perchè mi veniva sempre un po' diversa come gusto e poi non c'eravamo proprio come consistenza! Però da quando ho trovato questa ricettina la quiche lorraine non ha più segreti per me e il nostro amore può continuare forever and ever!
E' semplicissima come torta e ha un gusto fantastico, preparate gli ingredienti e cuciniamo!
Ingredienti:
  • una confezione di pasta brisè
  • 200 ml di panna
  • 200 g di pancetta
  • 3 uova
  • groviena grattugiato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

domenica 16 dicembre 2012

Champurrado


Signori miei buona sera!
Le cioccolate calde stanno occupando ababstanza spazio nella mia testolina ultimamente e oggi mi sono dedicata alla cioccolata calda messicana, appunto CHAMPURRADO!!
Non avevo proprio tutti gli ingredienti a casa, così sono arrivata un buon compromesso con ciò che avevo.
Il gusto è molto particolare e sono sicura che vi piacerà tantissimo!
Ingredienti:
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 stella di anice
  • 1/2 litro di latte
  • 750 ml di acqua
  • 35 g di amido di mais
  • 75 g di zucchero di canna scuro (ci vorrebbe uno zucchero speciale, che si chiama piloncilio, ma non l'ho trovato)
  • 90 g di cioccolato amaro (io ne ho messo un po' di più)

sabato 15 dicembre 2012

Mocha-chocolate





Guardare la neve dalla finestra della sala mi ha fatto venire voglia di cose cioccolatose e nello specifico di una slurposissima cioccolata calda al caffè.


Ho voluto un po' variare la base di cioccolata calda che avevo già pubblicato (qui) e devo dire che il risultato mi è proprio piaciuto! Avrei quasi voluto leccare la tazza...poi ho pensato che dovevo mantenere un certo decoro e non l'ho fatto...però l'ho pensato...^^
Ingredienti per 4 cioccolate:

Ma come cucini?! MERRY CHRISTMAS!

Ragazzi, vorrei rendere nota questa bella idea natalizia del blog di Elisabetta MA COME CUCINI?!


Si tratta di regalare un racconto/augurio di natale e infatti è proprio così che vorrei partecipare:
Il più bel Natale della mia vita è stato quando avevo 4 anni ed era il primo Natale della mia sorellina.
Mi ricordo che mi sono svegliata nel mio letto, pensate che mi ricordo ancora le lenzuola: quelle azzurrine con i pianeti disegnati sopra (sono rimaste le mie lenzuola preferite fin quando ho fatto le medie!).
Mi sono ricordata che era Natale così sono letteralmente saltata giù dal letto e mi sono messa a correre nel corridoio, sono scesa dalle scale e c'era mio papà al telefono che parlava con qualcuno, gli ho gridato "E' NATALEEEEEEEEEE!!" e tipo ciclone sono entrata in sala dove c'era l'albero!
Ho visto tanti regali e soprattutto c'erano 2 orsi di peluche che all'epoca mi sembravano giganti, ora quando li quardo hanno le dimensioni di un orsetto di peluche medio, vestiti uno da signore munito di cilindro rosso e gilet e l'altro da signorina con un vestitino a fiori.
Sono andata subito a abbracciarli e ho preso la signorina-orso e sono andata da mio papà urlando "PAPA' PAPA' PAPA'!!! GUARDA COSA MI HA PORTATO BABBO NATALEEEEEEEEEE!!! Gli voglio già bene!".
Aaaawww che tenerezza!!
Solo da questa estate i 2 orsi non sono più sulla mensola di camera mia perchè mia sorella ha deciso che a 18 anni lei non vuole più un miliardo di perluche per casa...Sigh...Però tutte le volte che li guardavo mi ricordavo di quel natale ed ero tanto felice ^^

venerdì 14 dicembre 2012

Plumcake allo yogurt e mela





Avete presente quei giorni in cui volete un dolcino, ma qualcosa di leggero se no poi vi vengono i sensi di colpa? Ecco, per me oggi è un giorno così. Sono passata davanti al mio bar preferito e ho sentito il profumo di brioche che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca, poi però ho pensato ai quintali di burro che ci sono dentro e ho rigato dritto.
Poi nel pomeriggio avevo un pochino di fame…Ho pensato che magari un pezzetto focaccia poteva andare bene…ma c’è tanto olio…Allora? Beh, allora si fanno i miniplumcakes allo yogurt e mela!
Sono super morbidosi e la mela gli dà il giusto grado di umidità che proprio li rende perfetti!
Ingredienti per 2 teglie da 9 miniplumcakes.
  • 300 g di farina
  • 250 ml di yogurt bianco magro
  • 2 mele stark
  • 2 uova
  • 80 ml di olio di semi
  • ½ bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • Sale q.b.
  • 200 g di zucchero

martedì 11 dicembre 2012

Xmas # 6: Confiture de lait



Ragazzi, sono proprio all'ingrasso, il periodo di Natale è assolutamente antidieta e questa ne è la prova definitiva! Una ricetta che di magro non ha nulla (forse il brattolo di vetro che una volta ben pulito con il detersivo per i piatti è ben sgrassato), però quanto è goduriosa? Ma tantissimo!!!
Mi vedo già in piana notte con un cucchiaio in mano pronta a affondarlo in questo barattolo e mia sorella che arriva in cucina, accende la luce e si spaventa nel vedermi completamente mutata in un orso goloso...ah ah ah! XD
Quando avevo iniziato le superiori ero andata in vacanza con i miei genitori in Normandia e lì avevo assaggiato la marmellata di latte...era fantastica...dolcissima, avvolgente...però la cuoca mia aveva detto che per lei era un bel pasticcio farla perchè aveva bisogno di una pentola altissima, ci impiegava una vita a cuocere e poi rendeva appiccicaticcia tutta la cucina.
Fidatevi, con questa ricetta a impegno 0 avrete un buonissimo mou senza sporcare tanto in giro...certo, non la marmellata di latte originale, ma a chi interessa se uno comunque riesce a avere una cremina fantastica?
A me sicuramente no!


lunedì 10 dicembre 2012

Xmas # 5: Zuccherini allo zenzero




Gli zuccherini alcoolici sono un mio MUST…La prima volta che li ho assaggiati ero in una pizzeria per il compleanno della mia amica Norma e a fine portato ci hanno portato questi invitanti zuccherini.
Avevo assaggiato subito quelli allo zenzero e quale occasione migliore per prepararli se non sotto natale quando lo zenzero è una delle spezie più gettonate?
La ricetta è così facile che sono quasi imbarazzata a scriverla…Però sempre sulla traccia delle ricette XMAS questa è l’ideale perché si prepara qualche settimana prima, però non è molto impegnativa e si sporcano poche cose (che è sempre un punto a favore della ricetta…almeno, per me che sono pigra).
Allora, gli ingredienti sono:

  • zucchero in zollette
  • 3-4 cm di zenzero fresco
  • Alcool 95°


Avete in oltre bisogno di: un recipiente di vetro a chiusura ermetica, vasetti di vetro, un colino a maglie fini e…e basta.

Perché le zollette non si sciolgono? 
Perché l’alcool è a 95°C. Non usate alcool a gradazione minore perché se no le zollette si disintegrano e l’effetto non è dei migliori!

Xmas # 4 : Il ciocco-liquore


Sono diventata una specie di patita degli alcoolici!! No, non dovete immaginarmi da sola in un angolino buio che mi trinco il whishey direttamente dalla bottiglia!!! Però ultimamente mi piace fare piccole preparazioni alcooliche.
Oggi vi delizierò con la ricetta del liquore al cioccolato, fa una bella figura e fa proprio Natale!
Allora, gli ingredienti sono semplicissimi, ho letto un po' in giro delle ricette che prevedevano l'uso di cioccolato in tavoletta, ma non mi convincevano molto, così ho usato il cacao amaro.
Le dosi sono per 2 bottigliette da 250 ml l'una (perfette per un regalino...come sempre).
Ingredienti:
  • 500 ml di latte (io ho usato il parzialmente scremato, ma potete usare anche quello intero)
  • 30 g di cacao amaro
  • 125 g di zucchero semolato
  • 80 ml di alcool 95°

sabato 8 dicembre 2012

Liebster Award

Ragazzi, ho ricevuto un'altra soddisfazione dal mio piccolo blog! Ecco qui il premio LIEBSTER!!! Devo ringraziare tanto ROSALBA di Miele e Vaniglia per avermi voluta premiare!
Non è bellissimo?
L'ho già messo nella bacheca laterale in bella vista!!



 Le regole prevedono che il premio venga poi passato a 5 blogger ancora poco conosciuti, con meno di 200 "seguaci"...Le mie nominations sono:
  1. Sarda in saor
  2. Mondo bosco
  3. Bon appétit 
  4. i dolci di pinella 
  5. Le ricette di Violly 

Bagnetto verde del nonno


Ho momentaneamente abbandonato la linea delle ricette XMAS per passare un secondo a quelle tradizionali piemontesi.
Qualche settimana fa si parlava con dei miei amici di fare una cena tutta in tema piemontese, però risuta un tantino pesante anche se mi piace tantissimo e in autunno-inverso scalda veramente tanto.
Una di quelle ricette da fare assolutamente è il bagnette verde, una salsina da mangiare insieme al bollito oppure sui tomini freschi che proprio leggerissima non è dato che ha un po' aglio, però mi è piaciuto tantissimo restare con il mio nonnino a farla mentre lui mi raccontava delle storie di quando era piccolo.
Gli ho chiesto "Ma è la stessa che facevate a casa quando eri piccolo?" e lui "Eh si! I miei fratelli erano tutti più piccoli e allora mi mari (trad. mia mamma) mi dava le cose per prepararla e mi mettevo sul tavolo con mi grand (trad. mio nonnno) per sciapulè (trad. tritare)".
E così è iniziata tutta la storia del bagnette verde...

Ingredienti:
  • 300 g di prezzemolo
  • 3 acciughe intere sotto sale/olio (se trovate i filetti prendetene 6-7)
  • 2 spicchi grossi di aglio
  • olio
  • 2 cucchiai di capperi sotto aceto
  • concentrato di pomodoro



domenica 2 dicembre 2012

Xmas # 3: Gelatina di Moscato





Avevo in programma questa marmellata alcuni mesi fa, ma non ho mai avuto molto tempo per prepararla...Beh...Di tempo ne ho avuto, ma mi sono sempre dimenticata.
Oggi stavo rovistando nella mia cartella "tempo libero" sul desktop e ho visto un file..."vino"...e che sarà mai sta cosa?
E così in una tarda mattinata di una domenica qualsiasi è nata la mia prima marmellata di moscato!
Sono scesa in cantina alla ricerca di un moscato..Avevo 2 possibili scelte:
  1. un moscato buonissimo, il preferito di mio padre, di quelli fatti dai contadini e neppure etichettati
  2. una bottiglia di moscato di trani che stava mezza nascosta dietro una di dolcetto
Dato che non volevo risvegliare l'ira funesta di mio padre nell'aprire una delle sue bottiglie preferite mi sono lanciata sulla seconda scelta.
Una volta portato su ho visto che era di un colore bellissimo! Non era il solito giallino da moscato, era più sull'arancione...Non color Oransoda eh!  Ma un arancione delicatissimo!
L'ho aperto e...che profumo!
Ero proprio decisa a fare sta fantastica marmellata!!!


Ingredienti:

sabato 1 dicembre 2012

Xmas # 2: Bignè al cioccolato


Altra ricetta di Natale! Guys I'm on FIRE!!!!
Si vede che il Natale mi mette energia?! Ah ah ah! XD
Questa ricettina è un piccolo gioiellino, si va abbastanza velocemente e quando portate in tavola i vostri bignè dicendo che sono frutto delle vostre mani tutti vi faranno i complimenti.
La prima volta che ho fatto i bignè ho pensato che non ce l'avrei fatta e che sarebbero di sicuro venuti una ciofeca, invece si sono rivelati perfetti! Tutto sta nella cottura e nel farli asciugare bene.
Avevo cercato tante ricette in giro e alla fine mi sono affidata a due:
  1. I bignè di GialloZafferano
  2. I profiteroles di Herve Cuisine
Li ho provati entrambi e mi sono trovata meglio con quella di GialloZafferano, quelli con il latte li ho trovati un po' più molli rispetto a quelli con sola acqua e dato che li devo riempiere con una crema al cioccolato e avevo paura che diventassero troppo molli sono finita a fare la ricetta secondo giallozafferano (ah ah! Sembra un vangelo!), però ho fatto alcune modifiche.

Piccolissima nota prima di iniziare: la crema è senza uova, non penso che si possa considerare quindi una vera e proprio crema, però è molto buona!

Ingredienti per una trentina di bigné:
  • 50 g di burro
  • 100 ml di acqua
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino abbondante di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 65 g di farina

Xmas # 1: Cioccolata calda


Oggi è il 1 Dicembre...per me significa che entro in mood natalizio!
Adoro il Natale, non tanto perchè si fanno regali (cioè, i regali mi piacciono da matti, ma soprattutto mi piace farli), ma perchè fa freddo, i vetri si appannano, si sta insieme in famiglia e si cucinano un sacco di cose buone.
Quindi ho deciso di mettermi di impegno e pensare a ricettine perfette per il Natale in famiglia, ovviamente non potevo che iniziare con la ricetta del preparato homemade per cioccolata calda.
E' facilissimo da fare e finalmente vi libererete dalla schiavitù del Ciobar sapendo che potete ottenere un risultato ottimo (e personalmente anche molto più buono) facendovelo da soli.
Altra nota a favore del preparato fatto in casa: è un regali molto carino da fare a qualche amico golosone, magari usando un barattolo particolare e colorato e un bel nastrino.
Non c'è nulla che preferisco di più di un bel regalo homemade...è come dire a chi riceve il regalo "ti voglio così tanto bene!".
Bene, chi di vui vuole sapere la ricettina? Continuate a leggere e scoprirete tutto!!!