Plumcake allo yogurt e mela

Avete presente quei giorni in cui volete un dolcino, ma qualcosa di leggero se no poi vi vengono i sensi di colpa? Ecco, per me oggi è un giorno così. Sono passata davanti al mio bar preferito e ho sentito il profumo di brioche che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca, poi però ho pensato ai quintali di burro che ci sono dentro e ho rigato dritto.

Poi nel pomeriggio avevo un pochino di fame…Ho pensato che magari un pezzetto focaccia poteva andare bene…ma c’è tanto olio…Allora? Beh, allora si fanno i miniplumcakes allo yogurt e mela!

Sono super morbidosi e la mela gli dà il giusto grado di umidità che proprio li rende perfetti!

Ingredienti per 2 teglie da 9 miniplumcakes.

• 300 g di farina
• 250 ml di yogurt bianco magro
• 2 mele stark
• 2 uova
• 80 ml di olio di semi
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• Sale q.b.
• 200 g di zucchero

Passate allo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero finchè non diventano spumose e chiare.

A questo punto aggiungete lo yogurt e l’olio, mescolate bene con un cucchiaio oppure con una frusta.

Passate al setaccio la farina e aggiungetela con il lievito, il sale e la vanillina all’impasto.

Tagliate a pezzetti le mele dopo averle sbucciate e aver tolto il torsolo.

Devo dire che questa volta le mie 2 mele erano enormi, ma con 2 mele di taglia naturale va benissimo ^^.

Aggiungetele all’impasto.

Imburrate e spolverizzate di farina gli stampini e infornate a 180°°C per 35 minuti in forno.

Fate la prova con lo stecchino per vedere se sono pronti, togliete allora i plumcakes dagli stampini e lasciateli raffreddare su una gratella.

Fantastici per essere pucciati nel latte oppure mangiati direttamente così quando lo stomaco si fa sentire!!