Marmellata di peperoni

Questo inverno altro che cene tristi e sconsolate! Faremo tanti di quei formaggi e carni perché dobbiamo smaltire tutte le composte da mangiare con piatti salati che stiamo facendo in questi giorni!!

Adesso è in WORK IN PROGRESS la marmellata di vino moscato (presto sarà sul blog), così oggi vi svelo la ricetta della marmellata di peperoni di mia mamma.

Tutto è nato quando i miei genitori sono andati a mangiare in un ristorantino carino (uno dei miei preferiti) in montagna.

C’era la pierrade e oltre al normale contorno, c’era anche questa marmellata buonissima (cioè, non è proprio la stessa, ma era per dire che c’era una marmellata di peperoni).

Mia mamma l’ha descritta come “buonissima! C’erano sti pezzetti di peperone tutti lucidi e glassati che ti veniva proprio voglia di mangiarla!”

Così dopo varie ricerche si è giunti a avere questa ricetta.

Nel mentre che la preparava c’era un odore fortissimo di vino, infatti ho pensato che sarebbe stato un bel buco nell’acqua, invece…Perfetta!

Non è una marmellata di quelle superfini, perché ci sono i pezzi di peperone, però credo che frullandola diventi proprio come una marmellata di frutta!

Passiamo agli ingredienti:

·         1/2 kg di peperoni rossi puliti (oppure misti come ho fatto io)

·         250 g di zucchero

·         1 cucchiaio di miele (meglio se usate un miele con un gusto non troppo forte, perché ve l’assicuro che si sente! Meglio un millefiori o al massimo un miele d’acacia)

·         1/2 bicchiere di vino bianco secco

·         Un pizzico di sale

·         Il succo di ½ limone

·         2 gocce di estratto di vaniglia

Pulire i peperoni e tagliarli in quarti per poi tagliarli a fettine sottili.

Per questa ricetta abbiamo usato il nuovissimo e super tecnologico (questa volta non lo dico con sarcasmo) frullatore…Praticamente sto coso ti fa tutto, ci manca solo che ti prepari tavola!

No, ok, forse ho un po’ esagerato…però se foste abituati a usare coltello e tagliere per ogni cosa e il massimo della tecnologia culinaria che avete è una centrifuga che sembra un’astronave tanto è grande, ogni cosa nuova che arriva in cucina sembra super all’avanguardia e la risposta a ogni problema della vita!

Tornando ai nostri peperoni.

Tagliateli abbastanza sottili, volendo potete usare una mandolina.

A questo punto metteteli in una pentola alta con lo zucchero.

Lasciate così per 2 ore almeno in modo che i peperoni buttino fuori tutta la loro acqua di vegetazione.

Poi accendete il fuoco, aggiungete l’essenza di vaniglia, il pizzico di sale, il limone, il vino e il miele.

Portate a ebollizione e mescolate.

Per cuocere alla perfezione ci vogliono tra i 30 e i 45 minuti.

Controllate che i peperoni diventino belli morbidi e quando li tirate su con il cucchiaio restino belli lucidi (glossy glossy).

Sterilizzate i vasetti, a noi sono venuti 3 vasetti, ma dipende un po’ dalle dimensioni, quindi magari preparatene 1 o 2 in più per sicurezza.

Versare nei vasetti e chiudere con il tappo.

Quando si raffreddano vanno in sottovuoto da soli!

Da conservare come tutte le altre marmellate!