Torta alle fragole

Ho visto questa torta su youtube (qui), l'ho modificata un pochino e non è venuta bella come quella del video, ma è buonissima!!!
ingredienti:

• PASTA
• 120 g di burro
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli
• 200 g di farina 00

Fare una cremina con il burro e lo zucchero usando una frusta (magari elettrica aiuta un po' di più rispetto a quella a mano).
Aggiungere i tuorli e la farina setacciata; amalgamare bene il tutto con le mani.

Lasciar riposare in frigorifero per 1 h e stenderla spessa mezzo centimetro.

Foderare uno stampo con della carta forno e rivestire la tortiera con la pasta (fare dei bucherellini con la forchetta).

• RIPIENO
• 100 g di burro
• 60 g di zucchero
• 2 uova e un albume
• 1 cucchiaio di amido
• 100 g di farina di mandorle

Fare una cremina con il burro e lo zucchero usando una frusta, aggiungere poi le uova e l'amido.

Versare la farina di mandorle e impastare bene con un cucchiaio.

Versare poi nello stampo rivestito di pasta precedentemente preparato.

Infornare a 180°C per 25 minuti.

• COPERTURA
• 500 g di frangole
• marmellata di albicocche
• acqua calda
• un cucchiaio di rum

Lasciare raffreddare la torta e toglierla dallo stampo.
Stendere un sottile strato di marmellata mescolata con il rum sulla superficie della torta .

Tagliare le fragole in pezzi in modo da avere pezzi di fragola con la punta delle stesse dimensioni (il resto della fragola se è grande mettetelo da parte).
Disporre le fragole sulla superficie.
Preparare lo sciroppo con 20 ml di acqua calda, 20 g di zucchero e 2 cucchiai di marmellata di albicocche.
Spennelare la superficie delle fragole.
OTTIMA!!!