Frittata salutare

Altra ricetta dal gusto superdelicato e sana perchè contine molta verduta e solo 3 uova per dividere una frittata in una decina di fette...perfette per l'aperitivo ovviamente in versione tapas, ma credo che non la disdegnerei se fosse in un bel panino pronta per essere addentata all'ora di pranzo!
Gli ingredienti sono semplici e si trovano di sicuro nel vostro frigorifero, quindi, non state con le mani in mano e iniziate a cucinare!
Ingredienti:

• 3 uova grandi
• 2 carote
• mezza testa di broccolo piccola
• alcuni cime di cavolfiore
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

Pultite le carote e tagliatele a rondelle, mettete a bollire le cimette dei broccoli con quelle dei cavolfiori e scolarle quando sono pronte.
Le carote a rondelle mettetele in una padella  con un po' d'acqua per farle cuocere bene.
Una volta che le verdure sono cotte mettetele nel frullatore e date un po' di giri finchè non diventano pezzi piccolipiccoli.
Prendete le uova e apritele in una grade ciotola e sbattetele con uno sbattitore elettrico finchè non sono sufficientemente spumose.
A questo punto versateci dentro il trito di verdure, sale e pepe.
Mettete un filo d'olio in una padella e distribuitelo in modo che mentre cuoce la frittata non si attacchi.
Distribuiteci sopra il composto, fatela cuocere a fuoco medio-basso, poi giratela aiutandovi con un piatto/coperchio di pentola.

Servire a trancetti fredda o calda!