Back to basic: Madeleines

A natale mi hanno regalato uno stampo in silicone per madeleines, le fossette sono piccole, verranno fuori dei dolci da mangiare in un sol boccone! 

Oggi mentre prendevo una tazza ho visto sul ripieno dell’armadio lo stampo e ho pensato che era giunto il momento, quindi eccomi qui con la ricetta.

E’ la prima volta che faccio le madeleines, quindi siate buoni please please please!!

Chi non conosce questo dolce? Basta prendere il libro di Marcel Proust ALLA RICERCA DEL TEMPO PERDUTO per leggere:

 "Portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena....
... All’improvviso il ricordo è davanti a me. Il gusto era quello del pezzetto di maddalena che a Combray, la domenica mattina, quando andavo a darle il buongiorno in camera sua, zia Leonia mi offriva dopo averlo inzuppato nel suo infuso di tè o di tiglio…."

Non è bellissimo?
A chi non viene voglia di provare la stessa cosa?
Quindi armartevi di frusta e ingredienti vari e iniziamo!!!

…

Vi scrivo mentre aspetto l’ora in cui l’impasto deve riposare in frigorifero…ho letto che se non riposa e si raffredda alle madeleines non viene la gobbettina carina…sarà vero?

E se non vengono e restano piatte?

Sarà stata colpa mia?

Non sono ancora pronta a fare questi dolci?

Ma il lievito ce l’ho messo?

Troppi punti interrogativi! Leggete la ricetta e scoprirete se alla fine ce l’ho fatta o no.

Un ora dopo:

L’impasto è profumatissimo anche così, senza nulla e mi chiedo come sarà una volta cotto.

Lo verso negli stampini e quello che resta attaccato al cucchiaio lo mangio così…Chi di voi fa lo stesso quando cucina??

Ingredienti per 2 teglie da 24 madeleine l’uno:

• 120 g farina
• 100 zucchero
• 2 uova grandi
• 100 burro
• ½ cucch lievito
• Sale q.b.

Ho fatto sciogliere il burro e l’ho poi mescolato con una frusta allo zucchero…sarebbe meglio che fosse stato a pomata e miscelato così allo zucchero, ma mi sono dimenticata di toglierlo dal frigo prima…quindi vai di microonde!

Poi ho aggiunto la farina e il lievito setacciati e fatti cadere a pioggia.

Ho mescolato sempre usando la frusta e non sono venuti grumi, credo che anche coi il cucchiaio venga comunque così.

Poi ho aggiunto alla fine l’uovo e il sale.

Ho chiuso per bene con la pellicola da cucina la ciotola con dentro l’impasto e l’ho lasciata riposare in frigorifero per  1 ora.

Una volta tirato fuori l’impasto è molto più denso rispetto a prima e con l’aiuto di un cucchiaio ne verso un po’ negli stampini da madeleine, li riempio per al massimo i 2/3 perché lieviteranno un po’ in cottura e non voglio che escano dagli stampi.

Non vi preoccupate se prima di infornarle sembrano proprio delle cucchiaiate buttate lì, con il caldo l’impasto si “scioglie” e occupa tutti gli spazi.

In forno per 15 minuti a 180°c (finchè non si forma la gobbetta e prendono un bel colore).

Dato che il mio stampo è in silicone non l’ho imburrato, ma se il vostro è di metallo conviene usare o l’olio spray oppure il burro.

Non le trovate carinissime?

Me ne mangerò 2 a merenda con il tè!

PS.

Prima di toglierle dallo stampo aspettate che siano completamente fredde se non rischiate di romperle…ne ho distrutte due così…erano buone comunque se volete saperlo ^^