Xmas # 2: Bignè al cioccolato

Altra ricetta di Natale! Guys I'm on FIRE!!!!
Si vede che il Natale mi mette energia?! Ah ah ah! XD
Questa ricettina è un piccolo gioiellino, si va abbastanza velocemente e quando portate in tavola i vostri bignè dicendo che sono frutto delle vostre mani tutti vi faranno i complimenti.
La prima volta che ho fatto i bignè ho pensato che non ce l'avrei fatta e che sarebbero di sicuro venuti una ciofeca, invece si sono rivelati perfetti! Tutto sta nella cottura e nel farli asciugare bene.
Avevo cercato tante ricette in giro e alla fine mi sono affidata a due:

1. I bignè di GialloZafferano
2. I profiteroles di Herve Cuisine

Li ho provati entrambi e mi sono trovata meglio con quella di GialloZafferano, quelli con il latte li ho trovati un po' più molli rispetto a quelli con sola acqua e dato che li devo riempiere con una crema al cioccolato e avevo paura che diventassero troppo molli sono finita a fare la ricetta secondo giallozafferano (ah ah! Sembra un vangelo!), però ho fatto alcune modifiche.

Piccolissima nota prima di iniziare: la crema è senza uova, non penso che si possa considerare quindi una vera e proprio crema, però è molto buona!

Ingredienti per una trentina di bigné:

• 50 g di burro
• 100 ml di acqua
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino abbondante di zucchero
• un pizzico di sale
• 65 g di farina

Xmas # 1: Cioccolata calda

Oggi è il 1 Dicembre...per me significa che entro in mood natalizio!
Adoro il Natale, non tanto perchè si fanno regali (cioè, i regali mi piacciono da matti, ma soprattutto mi piace farli), ma perchè fa freddo, i vetri si appannano, si sta insieme in famiglia e si cucinano un sacco di cose buone.
Quindi ho deciso di mettermi di impegno e pensare a ricettine perfette per il Natale in famiglia, ovviamente non potevo che iniziare con la ricetta del preparato homemade per cioccolata calda.
E' facilissimo da fare e finalmente vi libererete dalla schiavitù del Ciobar sapendo che potete ottenere un risultato ottimo (e personalmente anche molto più buono) facendovelo da soli.
Altra nota a favore del preparato fatto in casa: è un regali molto carino da fare a qualche amico golosone, magari usando un barattolo particolare e colorato e un bel nastrino.
Non c'è nulla che preferisco di più di un bel regalo homemade...è come dire a chi riceve il regalo "ti voglio così tanto bene!".
Bene, chi di vui vuole sapere la ricettina? Continuate a leggere e scoprirete tutto!!!

Torta Vigoni

Ragazze e ragazzi di Pavia vi voglio uniti per pensarmi mentre preparo questa torta!
Perchè chiedo solo ai pavesi di pensarmi? Perchè la torta Vigoni (ovvero una buonissima torta paradiso) e uno dei dolci più famosi di Pavia! Pensate che si produce dal 1878!!!

La leggenda vuole che un frate erborista della Certosa che per cercare tarassaco e angelica arcangelica violava  la Regola, varcando il recinto. Pare addirittura che il fraticello incontrasse una sposina di Parona che generosamente gli fece assaggiare quella torta. Trovatala eccellente, il frate tornò ad incontrare la sposa per avere la ricetta: ma il Priore insospettito dalle frequenti assenze lo rinchiuse entro le mura del monastero. In ricordo della soave fanciulla, il frate costretto in cattività si dedicò alla preparazione della torta, che tanto piacque ai confratelli e tosto fu battezzata “Torta Paradiso".

Effettivamente è così buona! Sembraa che sia stata impastata da tanti angioletti!!! Poi resta così morbida!!! Non è un morbido tipo pane, è più un morbido-friabile...Non credo di essermi spiegata, ma dovete assolutamente assaggiarla per capire!!
Comunque, dopo un assaggino (diciamo assaggino, ma chi ha provato sa che in realtà non ci si limita auna fettina) ho deciso che dovevo provarci anche io!!
Così mi sono armata di internet e ho cercato una ricetta...OMG!!! O.O
Ma quante ricette di torte paradiso ci sono?! Alla fine sono giunta alla conclusione che dovevo armarmi di santa pazienza e cercare ancora, sono arrivata alla conclusione che dovevo fare un mix delle migliori...quindi avevo 0 sicurezza sul risultato...Mi piace pensare di essere impavida, ma forse sono sconsiderata? Torta paradiso senza ricetta sicura? Let's see!
Allora, il risultato è stato più che soddisfacente, ma che fatica!! Sono un po' scarsa di muscoletti nelle braccia e dato che questa ricetta V-I-E-T-A l'uso di planetarie etc ho duvuto fare tutto a mano...Spero almeno di diventare muscolosa!!
Mi dispiace, ma non mi fidavo a farla senza lievito...ne ho messo pocopoco, ma era inevitabile per me!

Ingredienti:

Torta al cacao

Stavo sfogliando uno dei miei miliardi di liberi di cucina e ho visto una ricettina carina per una torta al cioccolato, piccolo problema: in casa manca completamente il cioccolato!

Ma aspetta….forse….SIIIII! C’è una confezione di cacao! Ma…ma…ma…è quasi vuota! Ce ne saranno si e no 30 grammi! E ora?

Che altri ingredienti mi mancano?

Ah si: latte, panna, mandorle…

Ma quindi che cavolo di ricetta mi può venire fuori?

Credo che alla fin fine non abbia nulla a che vedere con la torta originale (di sicuro non le somiglia neppure in foto dato che quella del libro è super bella, con la copertura al cioccolato e la farcitura di panna).

Quindi niente ricetta del libro e via alla ricetta inventata sul momento con quello che ho in casa! Oh yeah!!!

Ingredienti:

• 80 g di farina 
• 70 g di fecola 
• 27 g  di cacao amaro in polvere (ebbene si, tutto il cacao che avevo erano sti 27 miseri grammi, ma potete aggiungerne ancora un po’, così diventa un po’ più cioccolatosa) 
• 5 uova (che fortuna che le avevo appena comprate) 
• 1 busta di zucchero a velo (125 g) 
• 1 bustina di vanillina

Muffin al miele

Oggi non è una bella giornata, è un po’ nuvoloso, fa freschino, di sicuro diventerà buio presto…eeeh…siamo proprio in autunno!

Ho voglia di mettermi sul divano a guardare un bel film con tazzona di cioccolata calda e biscottini, ma dato che devo studiare non si può!

Cosa fare allora per portare un po’ di dolcezza e colore in queste giornate? Ma i muffin al miele!

Sono buonissimi e hanno una consistenza un po’ diversa dai soliti muffin, sono più compatti, un po’ come quelli di starbucks. Il miele che userete cambierà un po’ il gusto finale del dolcino, personalmente preferisco il miele scuro e liquido che ha un sapore molto deciso, se preferite muffin più delicati andate tranquilli con il miele d’acacia o il millefiori.

Altra nota positiva della ricetta: non ha burro/latte, quindi è perfetta per gli intolleranti al lattosio!!

Ingredienti:

Honey dango

E’ da un po’ che non mi sbizzarrisco a fare ricette orientali, così questa sera mi sono decisa a fare gli honey dango!!!

Per chi si fosse perso cosa sono i dango ecco la ricetta (qui).

Gli honey dango sono dei dolcetti così carini che solo a guardarli viene l’acquolina in bocca!

Stava per iniziare SCRUBS su MTV e volevo assolutamente un dolcino per concludere il pasto, così mi è venuto in mente che nella dispensa avevo ancora un po’ di farina di riso e in 10 minuti sono venuti fuori questo dolcetti.

Non vi dico che goduria vedere scrubs e mangiare con uno stuzzicadente i dango!!!

Gli ingredienti sono solo 3 e sono veramente facili da fare.

Ingredienti per  3 persone:

• 100 g di farina di riso glutinoso 
• 80-85 ml di acqua 
• 1 cucchiaio di miele 
• Sciroppo d’acero per servire

Crostata al cacao

Per una volta che dico "torno a casa dai miei genitori, lascio la macchina fotografica sulla scrivania" mia madre decide di farmi provare la nuova ricetta della crostata con base al cacao...odio.
Quindi sono tornata a fare le foto con il cellulare...fantastico.
Vi dovrete accontentare di foto bruttine, ma con una ricetta facilissima!
Ah! Altra cosa: se non l'avete ancora letto passate a vedere nel post VINCITORE CONTEST chi è stato il fortunato vincitore del mio primo contest HO L'ARCOBALENO IN BOCCA!
Partiamo subito con gli ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 40 g di cacao amaro
• 80 g di zucchero 
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• marmellata a piacere (ho usato quella di albicocche fatta in casa con tanto amore dalla mia mamma)

In un grande recipiente mettete tutti gli ingredienti farinosi, se volete che sia un po' più soffice potete anche aggiungere la punta di un cucchiaino di lievito, ma questa volta non l'ho fatto.

Poi sgusciate l'uovo e aggiungetelo al mix di farinoso e iniziate a mescolare bene con un cucchiaio.
Il burro dovrebbe essere solo ammorbidito e tagliato a pezzetti, ma se non vi trovate tanto bene a lavorare con le mani potete farlo sciogliere al microonde o in un pentolino e poi aggiungerlo così lavorandolo solo con il cucchiaio.
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben incorporati formate una palla con il composto e avvolgetelo nella pellicola da cucina, lasciatelo riposare per una mezzoretta in frigorifero per rassodare bene in modo che sia più facile stenderlo.

Passata la mezzora prendete una teglia per crostata e foderatela di carta da forno. Mi piacerebbe un sacco avere quelle tortiere da crostata che hanno i bordi tutti ondulati e il piatto di base che si può alzare e così la torta viene subito fuori e ha un aspetto bellissimo perchè i bordi restano tutti a onde...Però sono ancora munita di tortierina bassa in ceramica o in metallo. Sigh!
Ora stendete la pasta e adagiatela nello stampo.
Potete farla cuocere in bianco oppure già coprirla con la marmellata, personalmente preferisco già coprirla e poi infornarla.

Infornate a 180°C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 minuti potete far cuocere solo da sotto, così siete sicuri che il fondo è bello croccante!
Buon appetito ^^

PS.
Come al solito dovete aspettare questa sera per le foto, perchè ovviamente non ho qui il cavetto....MMH!!! ODIOOOOOOO!!