Panini ripieni

Ormai io e il vapore siamo un tutt’uno! Amo la mia vaporiera e non ne farei mai a meno, ci cuocio dentro di tutto: riso, verdura, pesce, anche il pane!

Dopo la bella scoperta del pane cinese (trovate qui la mia ricetta) mi sono cimentata nel pane cinese ripieno.

Sul blog di Rika (RIKA’S GARDEN…fateci un salto, mi piace tantissimo perché scrive in modo semplice e le sue ricette sono troppo belle! Soprattutto quelle dei Bento) di recente è comparso un post su questi mega ravioli ripieni, li ha fatti anche in versione italianizzata con la mozzarella.

Io il pane lo adoro con la marmellata, quindi ho pensato “perché non fare dei panini al vapore ripieni di marmellata?” e così è stato!

Ho scelto una marmellata un po’ strana, al kiwi, per rendere proprio unici questi panini bianchissimi troppo buoni!

Back to basic. il Plumcake

E' da un po' che non facico ricette back to basic, così ho pensato di riproporre un classico.
Oggi vi vorrei dare la ricetta base del plumcake, non è proprio come quella della mulino bianco...secondo me lì dentro c'è anche sciolta un po' di marmellata di pesche o albicocche...'sto genio del male che non è altro (parlo dell'Antonio Banderas ovviamente)!
Comunque a me piace molto come ricetta perchè si inzuppa benissimo nel latte, ma anche magiata così soddisfa molto (devo dire che mi sono dovuta più volte prestare al duro lavoro dell'assaggiatrice di questi miniplumcakes...è uno sporco lavoro, ma qualcuno deve pur farlo, no?).
C'è chi è della scuola del PLUMCAKES SEMPRE CON LO YOGURT, io sono più per PLUMCAKE CON QUELLO CHE HO IN CASA e oggi decisamente non era giorno di plumcake allo yogurt ^^
Di solito non uso la ricetta con lo yogurt, ma questa, però diciamo che le trovo abbastanza equivalenti...forse quella allo yogurt è più morbidosa...mmh...mi toccherà fare anche la ricetta yogurtosa e assaggiare un moros di uan e un morso dell'altra e darvi poi il verdetto XD

Ingredienti per 9 mini plumcakes:

Danubio alla nutella

Altra ricettina San Valentinosa!

In realtà è più tipo “pensierino take away” perché ho dimenticato chissà dove il mio stampo a forma di cuore, così ho usato dei contenitori di alluminio, quelli che ci fai cuocere le cose dentro e poi le surgeli.

Ho usato 2 contenitori di taglia media, ognuno contenente 12 gobbette di dolce.

Uno l’ho regalato a un mio caro amico (Grazie Alfre che mi aiuti con la mia tecno-deficienza) e l’altro lo porterò al collegio del mio ragazzo dove ci sarà un mio amico (Nico) che sicuramente se lo mangerà in poco tempo ^^

Il nome della ricetta è Danubio alla Nutella, non so esattamente perché si chiami così…Non me lo sono mai chiesto. Farò qualche ricerca e vi farò sapere ^^

Gli ingredienti sono però un po’ diversi dalla ricetta originale, che prevede un impasto briochè, io ho usato l’impasto per i panini al latte (che trovate qui) che mi sembravano giusto un pelo più leggeri (sicuro che si possa parlare di leggerezza sapendo che il ripiano è di Nutella?????).

E’ molto carino mangiarla togliendo con le mani le varie pagnottine e poi vedere dentro la nutella….Mi viene l’acquolina in bocca!!!

Back to basic: Madeleines

A natale mi hanno regalato uno stampo in silicone per madeleines, le fossette sono piccole, verranno fuori dei dolci da mangiare in un sol boccone! 

Oggi mentre prendevo una tazza ho visto sul ripieno dell’armadio lo stampo e ho pensato che era giunto il momento, quindi eccomi qui con la ricetta.

E’ la prima volta che faccio le madeleines, quindi siate buoni please please please!!

Brioches di Julia

Ecco qui come promesso la ricetta di Julia Child! L'ho leggermente modificata, ma il risultato mi e piacuto molto...anzi, moltissimo! Ed è piaciuto anche a tutto il resto della famiglia perchè le hanno spazzolate!!!

Non bisogna avere il "braccino" corto sul burro! Deve essere buono, ma deve essere usato in abbondanza per questa ricetta! Se cercavate una ricetta light NON l'avete trovata! ah ah! Sarebbe bello mangiare brioches come dieta!

Questa brioche si compone di una lievitino che si chiama "EPONGE", tradotto dal francese vuol dire spugna e da una impasto.

Bene, iniziamo:

Ingredienti per l'éponge:

• 85ml di latte intero tiepido 
• una bustina di lievito disidratato
• 1 uovo 
• 360g di farina 0

Mescolare in una terrina latte, lievito e uovo, poi aggiungere metà della farina continuando a mescolare per circa 5 minuti.

Cosa si fa con la restante farina? La si setaccia e la si lascia cadere sull'impasto.

Ho coperto poi con un panno da cucina pulito per 45 minuti circa.

Non deve esserere una pappetta, ma si devono vedere delle specie di crepe tra la farina fatta cadere a pioggia.

Ora si può passare all'impasto!

Ingredienti per l'impasto:

• lievitino 
• 100g di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale
• 4 uova medie sbattute
• 180g di farina 0 
• 170g di burro ammorbidito (non lesinate sul burro!)

Prendete la terrina dell'éponge e versate sale, zucchero, uova e farina impastando con l'impastatrice (io ho usato il gancio del frullino per mescolare gli impasti non essendo munita di planetaria =(

Continuate a impastare per una ventina di minuti.

L'impasto dovrebbe staccarsi dal bordo, se però facesse fatica aggiungete un cucchiaio di farina per volta finchè non si stacca.

A questo punto aggiungete il burro a pezzi, incorporatene un pezzo per volta.

La pasta alla fine deve essere chiara e elastica.

Imburrate una ciotolona e versatevi dentro l'impasto, deve lievitare a temperatura ambiente per 2h30 circa, finchè non raddoppia di volume.

Passato questo tempo potere creare le vostre briochine, sbizzarritevi come forma!!

Io adoro quelle a forma di panino rotonde con sopra lo zucchero grosso...una goduria! Ovviamente sono vuote dentro, questo mi autorizza a tagliarle a metà e a farcirle con qualcosa di leggero...diciamo con la nutella? o con la marmellata? ah ah! Si, sono una golosona!

Finisce così questa ricettina! Bon appétit!

P.S.
Stavo dimenticando la cottura!!! 20 minuti a 180°C

PPS.

scusate, le foto non le ho ancora perchè come al solito mi sono persa il cavo della macchina foto...Oltre che golosa sono anche molto distratta! Scusate! Appena lo trovo carico le foto =)

Baci =)

Con questa ricetta partecipo a IMPARIAMO DA JULIA 

 

Brioches 2

Secondo modo di fare le brioches...devo dire che questa volta hanno un gusto molto particolare!
Ingredienti:

• 1/2 kg di farina manitoba
• una bustina di lievito di birra
• 70 g di zucchero
• 80 ml di latte
• 150 g di burro 
• 3 uova
• miele
• un pizzico di sale

Mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
Sciogliere nel latte tiepido lo lievito e aggiungerlo agli ingredienti solidi.

Impastare e aggiungere le uova una per volta e continuare a impastare finchè non diventa liscio.
Aggiungere il miele e il burro fuso.

Continuare a impastare finchè non si incorpora tutto.

Lasciare riposare per 1 ora, poi formare delle palline grandi come dei mandarini grandi e lasciarle riposare un'altra ora.

Poi spennellare con latte, zuccherare e infornare in forno a 200°C.

Lasciarle abbastanza separate perchè gonfiano molto!

Esperimento: brioches cotto e mangiato

Era da un po' che volevo provare a farle, ma non avevo ancora mai avuto il coraggio...Oggi invece ho preso in mano coraggio e libro di cotto e mangiato e mi sono messa a impastare.
Ingredienti:

• 250 g di farina
• 250 g di farina di manitoba
• 250 ml di acqua
• 50 g di strutto (l'ho sostituito con burro fuso)
• 50 g di zucchero
• 10 g di sale
• 1 tuorlo per spennellare
• 20 g di lievito di birra (ho usato una bustina da 7 g di lievito liofilizzato)

Anzichè mettere tutto nel mixer come suggerisce la ricetta, ho messo tutto in una ciotolona e ho impastato con le mani...che bella sensazione! E in più che buon profumo!!!
Attenzione solo a non bruciarvi con il burro fuso.

Lasciare lievitare 1 ora, poi formare delle palline piccoline e disporle su una placca a distanza. Lasciare livitare ancora 1 oretta.
200°C per 15 minuti.

Provo a fare delle briochine con granella colorata sopra!