Pudding léger au citron

Domani vengono i miei genitori a trovarmiiii!! Yeyyyy!
Volevo fare qualcosa di carino e, dato che ho scoperto a 23 anni che la mia torta preferita è la meringata al limone, ho deciso che dovevo fare qualcosa di morbido e al limone.
Ho preso il vangelo culinario di Ginette Mathiot e ho visto subito questa ricetta della sezione dedicata al limone.
Mi ha sconvolto un attimo che chiami pudding un dolce che non mi dà l'idea di essere molto solido, ma più tipo una nuvola di dolcezza al limone.
Bref, sono uscita a comprare la gelatina (unica cosa che mi mancava) e sono tornata in casa.
Ho seguito scrupolosamente la ricetta (ho solo ridotto di 20 g lo zucchero....spero di non aver fatto un crimine dolciario), soprattutto perchè le 19 ore di riposo mi servono anche come cuscinetto "se viene male ho ancora il tempo di uscire a prendere una torta".
Vi scrivo ora (che sono le 19.13), così vi aggiorno in tempo reale di quello che ho fatto...quindi anche di tutti i miei dubbi.

Gratin di cavolfiore

Lo so, non mi sono fatta sentire per un po’! Scusate!

E’ che ho avuto un sacco di cose da fare e non ho cucinato più di tanto…cioè, ho cucinato per i pasti, ma non erano così troppo belline!

Oggi vorrei farvi il mio gratin di cavolfiore al formaggio.

Lo so, nulla di speciale o raffinato, ma adoro i gratin, quindi perché non farne uno di cavolfiore?

 

Ecco qui la ricetta:

Pomodoro e uova

Ero al supermercato e mi stavo chiedendo cosa fare a cena…sono andata abbastanza decisa nel prendere un pacchetto per 1 di gamberetti, pensando a una bella pasta con i gamberetti…NO NO! Un bel mix di verdura e gamberetti alla paprika! Siiii.

Arrivo a casa, ritiro la spesa e noto che ho preso il pacco da 6 di uova (credendo di aver fatto una furbata) quando in frigorifero ho ancora uno da 4 intero di cui mi ero completamente dimenticata!!!!

Emm…facciamo uova questa sera?

Uova Marie-Louise

Non chiedetemi perché si chiamino così, non lo so proprio! Ma Marie-Louise…CLAPCLAP…brava!

BUONE,  SANE (moderando il formaggio) e VELOCI…praticamente il desiderio proibito di ogni persona impegnata!

La ricetta l’ho scoperta sul libro di Ginette Mathiot (vi interessa? Ecco qui quello che penso del libro e la prima ricetta che ho provato), non l’avevo mai sentita!

Non sono per nulla pesanti e è la perfezione mangiarle con una fetta di pane tostato!!!

INGREDIENTI:

Omelette sana zucchine e camembert

Ho provato a resistere, ma non ce l’ho fatta! Era lì ch mi guardava e mi faceva gli occhioni…così ho DOVUTO prenderlo!!

Non sto parlando di un cucciolo, ma del formaggio CAMEMBERT.

Per chi non l’avesse mai visto/mangiato, ricorda un po’ il brie perché è di pasta semi-molle e con una crosta morbida bianca tutta intorno (si dice crosta fiorita).

Uova in cocotte #3

Mi sono già cimentata nelle uova cocotte (qui e qui), ma questa volta mi sono proprio piaciute!

Il risultato è stato molto soddisfacente e in più tutto il lavoro sporco l’ha fatto il forno! Nel senso che durante la cottura non bisogna stargli dietro…anche se io sono una di quelle persone che si mettono sedute per terra e guardano le cose cuocere, tipo i biscotti…Adesso però non ho più la stesso tempo di una volta, così mi sono fidata del mio adorato forno e in meno di 20 minuti mi sono trovata cena pronta!

L’unico oggetto che è richiesto per questa ricetta è la cocotte o ramequin che dir si voglia.

Se no potete prendere una teglietta un po’ alta, tipo quella dove io faccio le crespelle, e ci fate dentro 2

La colazione di Gordon Ramsay

Chi di voi non ha mai cercato dei video di cucina su youtube? Io sono iscritta  a un milione di canali sulla cucina straniera, uno di questi fa una raccolta di video di vari chef famosi…credo che i video originali siano stati messi in onda da emittenti televisive, quindi puntate un po’ sul genere “cotto e mangiato”.

Ho visto che di recente è uscito un video di Gordon Ramsay sulla colazione.

Quiche Lorraine

Se mi chiedete qual è il mio piatto preferito sicuramente vi rispondo che adoro le torte salate, in particolare quelle di verdura (eccetto quelle con il finocchio che proprio non mi piace)...però...la quiche lorraine ha un posto di riguardo nel mio cuoricino!
Ho un fantastico ricordo di me a 15 anni in vacanza in Normandia che mangio una miniquiche seduta su una manchina di pietra. E' stato amore al primo morso!
Non mi è stato subito facile riprodurla in casa, perchè mi veniva sempre un po' diversa come gusto e poi non c'eravamo proprio come consistenza! Però da quando ho trovato questa ricettina la quiche lorraine non ha più segreti per me e il nostro amore può continuare forever and ever!
E' semplicissima come torta e ha un gusto fantastico, preparate gli ingredienti e cuciniamo!
Ingredienti:

• una confezione di pasta brisè
• 200 ml di panna
• 200 g di pancetta
• 3 uova
• groviena grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata

Frittata salutare

Altra ricetta dal gusto superdelicato e sana perchè contine molta verduta e solo 3 uova per dividere una frittata in una decina di fette...perfette per l'aperitivo ovviamente in versione tapas, ma credo che non la disdegnerei se fosse in un bel panino pronta per essere addentata all'ora di pranzo!
Gli ingredienti sono semplici e si trovano di sicuro nel vostro frigorifero, quindi, non state con le mani in mano e iniziate a cucinare!
Ingredienti:

• 3 uova grandi
• 2 carote
• mezza testa di broccolo piccola
• alcuni cime di cavolfiore
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

Crema facilefacile

Devo dire ch eè venuta veramente niente male per essere la prima che faccio da zero!
Gli ingredienti sono sani e guardando un po' qua e là ho visto che si può usare anche in alcune diete come la Dukan (mi sono letta il ricettario, come anche quello della Weight Watchers).
Ingredienti per 4-5 persone:

• 500 ml di latte (ho usato il parzialmente scremato, però per una crema da leccarsi i baffi meglio quello intero)
• 5 tuorli d'uovo
• una bustina di vanillina
• 5-6 cucchiaini di zucchero (questi magari non facciamoli vedere a chi fa una qualche dieta...)

Scaldare il latte, ma non portarlo a bollore; intanto sbattere con una frusta (si riesce benissimo con la frusta a mano) i tuorli con lo zucchero finchè non diventa bello schiumoso.

Una volta che il latte è caldo versarlo a filo sui rossi sempre usando energeticamente la frusta per evitare che il rosso si cuocia e faccia i filettini cotti.

A questo punto versare il tutto in una pentola (la stessa in cui avete scaldato il latte va bene), continuando a mescolare accendete il fornello a fiamma bassa.
Quando inizia a bollire (e mi raccomando occhio perchè se no impazzisce) togliete la pentola dal fuoco e dividete in ciotoline la crema.
Lasciate raffreddare, poi coprire con la pellicola e mettere tutto in frigorifero.
Servire bella fredda, magari come accompagnamento a delle belle fragole!

Crèpes alla mela

Dopo aver letto la ricetta base per le crèpes (qui ) potete preparare un sacco di piatti gustosissimi, sia dolci che salati.
Quando ero piccola andavo con i miei nonni a mangiare in un posto in montagna dove preparavano anche piatti d'asporto e mi ricordo che una volta avevamo preso le crespelle con cotto e fontina...una bomba!
Oggi però la ricetta non è salata ma dolce.
E' perfetta per concludere un bel pranzo tra amici.
Ingredienti per 6 persone:

• impasto per sei crèpes (anche qualcuna in più)
• 4 mele golden
• cannella q.b.
• burro q.b.
• zucchero di canna q.b.
• chiodi di garofano q.b.

Prepare 6 crèpes, magari se siete un po' alle prime armi è meglio abbondare un po' le dosi per le crépes perchè magari le prime non sono perfette e dispiace servire delle cose un po' bruciacchiate o non tondeggianti.
Comunque, pronte le crèpes mettetele da parte e tagliate a pezzetti le mele togliendo torsolo e buccia.
Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete almeno 2 cucchiai di zucchero di canna, quando inizia leggermente a caramellare aggiungete le mele tagliate e mescolate per bene.

Speziate a piacere (Cannella e chiodi di garofano), potete anche usare altre associazioni di spezie, tipo a me piace molto mela + 4 épices.
Prendere abbondanti cucchiaiate di mela cotta e stenderle su metà crèpes stesa, piagare a ventaglio (prima a metà e poi di nuovo a metà) e disporre in una bella teglia rotonda.
Fare altrettanto per tutte le altre crèpes.
Una volta disposte nella teglia sono pronte per essere servite e avranno una temperatura perfetta: la crèpes è a temperatura ambiente e l'interno è caldo.

Una variante prevede una spolverizzata di zucchero di canna sulla superficie superiore delle crèpes, passare poi la teglia per qualche minuto al grill in modo che lo zucchero caramellizzi per bene.

Base per crepes

Da quando mia sorella ha una crepiera in casa si fanno un sacco di sottilissime crepes, la sua preferita è quella con la nutella, io preferisco limone e zucchero.
Per la pasta c'è bisogno solo di un frullatore o di uno sbattitore elettrico.
Ingredieni per 2 crepes:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di latte

Non è necessario sbattere separatamente il bianco.
Mettete tutto nel frullatore e date una bella frullata.
Il composto deve risultare liscio e con delle bollicine.
Pronto per l'uso!

Cocotte con speck e formaggio

Un ovetto cotto in modo speciale per una cenetta tète-à-tète!
Ingredienti per 2:

• 2 uova
• 4 cucchiai di latte
• burro
• parmiggiano reggiano
• 2 fette di speck
• alcuni pezzettini di forntina tagliata a piccoli dadini
• trito di un quarto di cipolla
• sale, pepe e noce moscata
• una piccola demi-baguette
• paprika

Tagliare a fette il pane e tostarlo.

Mentre si tosta imburrate due stampi monoporzione a cocotte e disponete sul fondo il trito di cipolla e i cubetti di fontina.
Aprite in ogni cocotte un uovo e versate per ognuno 2 cucchiai di latte.

A qeusto punto le fette di pane saranno tostate imburratele leggermente da una parte e distribuite un po' di paprika sulla superficie.
Tagliate a pezzetti lo speck e dividetelo nei due stampi.

Solverizzate la loro superficie con del parmiggiano a piacere e completate con sale, pepe e noce moscata.
Imfornate a bagnomaria a 200 °C per una mezzoretta.
Servire facendo attenzione a non bruciarsi!
Buon appetito!

Uovo facile in cocotte

E' da quasi un anno che ho comprato 2 cocottine bianche, ma non le ho mai usate per fare le uova... Ebbene questa sera è venuto il momento di usarle!
Gli ingredienti sono per 1 cocotte:

• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di latte (in realtà ho letto su diversi libri, riviste, etc che bisogna usare la panna, ma io preferisco alleggerirlo un po' con del latte parzialmente scemato)
• 1 cucchiaino di trito di cipolla
• burro quanto basta
• sale, pepe, noce moscata quanto basta
• formaggio grattuggiato (io ho usato del grana, ma dipende dal gusto che volete dare...con formaggi come il grana, il parmiggiano e il pecorino il gusto è abbastanza forte, se volete un sapore un po' più dolce potete usare dell'emmental)

Imburrata la cocottina e disponete sul fondo il trito della cipolla, versate sopra in modo delicato il latte.
Aprite l'uovo mantenendo intatto il rosso e versatelo nella cocottina con il latte.
L'uovo sarà in piccola parte coperto dal latte.
Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Spolverizzare con il formaggio grattuggiato tagliato alla julienne (per il grana, il parmiggiano e il pecorino usate i fori da julienne piccoli della grattugia, mentre per l'emmental usate la grattugia con i fori più grandi).

Infornare a bagnomaria in acqua calda ma non bollente per una ventina di minuti, per essere sicuri che è cotto si deve opacizzare la superficie (cioè non dovete più riuscire a vedere il tuorlo dell'uovo).
Da gustare con bastoncini di pane grigliato.
Qusta è la ricetta base, si piò arricchire in mille modi! Sicuramente nelle prossime settimane pubblicherò qualcosa d'altro con le uova cocotte!

Frittata con le erbe

L'anno scorso ho provato alcune volte  a fare una frittata con gli spinacini o le erbette, con il risultato di fare una frittata da un lato normale e dall'altro verde...Per il compleanno del mio amico Marco sua mamma ha fatto una buonissima frittata con le erbette, così mi sono fatta dare la ricetta, ecco qui:
Ingredienti per 2 persone (frittata di quasi 20 cm di diametro):

• 3 uova grandi
• sale e pepe
• olio
• erbette (ho usato ortiche, menta e bietoline)

Le erbette non erano tutte fresche, in realtà solo la menta lo era...Le altre erbe le avevo nel frizzer, è un modo molto facile per conservarle: pulite le erbe, lavatele, asciugatele, tagliatele a pezzetti e poi mettetele dentro dei contenitori adatti al frizzer, così le potete usare per tutto l'anno! Quando finisce l'estate taglierò le foglie alle piante di basilico che ho sul balcone e preparerò un insieme di erbe, con magari dei pinoli e dell'aglio da tenere in frigorifero e da usare come aromi!
Prendere la padella e metterci un po' di olio e le erbe in modo che diventino belle morbide. Sentirete che profumo!

Quando saranno abbastanza morbide spegnete il fuoco e lasciatele riposare.
Intanto aprite le uova in una ciotola abbastanza capiente e sbattetele bene, salate e pepate a sufficienza.
Aggiungete le erbe cotte e mescolate in modo che vengano incorporate.
Rimettete dell'olio nella padella e versatevi dentro il composto d'uovo.

Cuocere bene da entrambi i lati.
Qunado è cotta mettetela su un piatto con dello scottex, così assorbe l'olio.
Frittata perfetta per  un picnic!
Grazie Marco!!!!

Meringhe

Come usare gli albumi? Facile! MERINGHE!!!
Con 2 albumi ho fatto 11-12 meringhe.
Ingredienti:

• 2 albumi (ovviamente)
• 1 busta di zucchero a velo (la quantità però può variare in base a quanto vi piacciono dolci)

Mettere gli albumi in una grande ciotola e sbatterli con la frusta a mano o con il frullino a mano o con la frusta elettrica finchè non diventato montate a neve molto soda.

A questo apunto aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo sempre sbattendo gli albumi...si smontano un po' quando si aggiunge lo zucchero, ma non disperate, continuate a sbattere e dopo poco vedrete che il composto torna sodo.
Per fare la prova se è montato a sufficienza alzare la frusta e girarla verso l'alto, se è una meringa perfetta deve fare un ricciolo che non cola, ma resta fermo.

A questo punto la meringa è pronta per essere messa sulla piastra del forno.
Io non faccio meringhe con le forme belle a "spruzzo di panna", ma le faccio con il cucchiaio.
Prendo dello cucchiaiata di composto e lo faccio scendere delicatamente sulla carta da forno che fodera la piastra.
Lascio le meringhe un po' distanziate le une dalle altre, ma tanto non cresceranno molto.

Questa volta ho spolverato sopra dei cuoricini di zucchero viola e rosa, ma si possono usare anche: granella di zucchero colorata, piccole palline di zucchero colorato o codette, ma anche al naturale sono buone.
Non si tratta poi di farle cuocere, ma di farle asciugare. Devono restare nel forno per 2 h a 100°C circa, magari con lo sportello del forno un po' aperto per far uscire l'umidità.

Fagiolini con la salsa all'uovo

Ho preso in mano il libro dell'Artusi e l'ho spulciato un po'...mi sembrava una ricettina carina per modificare un po' soliti fagiolini.
Ingredienti (in versione moderna):

• 200-250 g di fagiolini bolliti (ancora croccanti)
• 1 rosso d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• mezza tazza di brodo 
• sale
• pepe
• burro
• 1/4 di limone

Mettere a scaldare i fagiolini con il burro e aggiustare con sale e pepe.

Preparare in un pentolino il rosso d'uovo con la farina, il succo del quarto di limone e il brodo appena tiepido. Girare bene con una frusta, poi portarlo sul fuoco (basso).

Lasciare cuocere finchè non si crea una crema liscia, sempre mescolando.
Aggiungere la crema ai fagiolini e mescolare bene per farli tutti avvolgere.

Servire come contorno alla carne.

Finte uova Benedict

Mia sorella oggi rompeva le scatole perchè voleva le uova in camicia, solo che le voleva con qualcosa di buono, così mi sono venute in mente le uova benedict...piccolo problema: non sono capace a fare la salsa olandese...
Così abbiamo fatto una versione "finta"!
Ingredienti:

• aceto di vino bianco
• tante uova quanti sono quelli che le devono mangiare
• maionese
• olio
• erba cipollina
• sale
• pepe
• pane casereccio o pane per i toast

Poratare a ebollizione acqua con un cucchiaio di aceto, l'acqua deve essere abbondante per poter accogliere le uova.
Aprire le uova in unaa ciotola e tenerle da parte.
Preparare la salsa con maionese, olio, sale, pepe e erba cipollina tagliata finemente. Mescolare bene finchè non è della consistenza desiderata, io l'ho fatta abbastanza densa.
Mettere a tostare il pane.
Quando l'acqua inizia a bollire fersare le uova dentro creano una specie di mulinello con il cucchiaio. Le uova non vanno però versate tutte insieme, consiglierei di provare prima a farlo con un solo uovo, nel senso di aprire un uovo in una ciotolina, poi versarlo con un movimento rapido nella pentola e vedere come vi riesce. Quando le uova sono più di una, i casi sono 2: o ne mettete una per ogni ciotolina che avete per casa, oppure le mettete tutte insieme in una ciotola grande e poi fate scendere un rosso e un po' di albume per volta  sempre con movimenti rapidi.
Una volta che l'uovo/uova è/sono nell'acqua rigirate verso il loro interno le fibre di albume che si andranno a creare.
Per cuocere bene ci vogliono circa 3-4 minuti, ma l'importante è controllare che l'albume si sia cotto, il tuorlo deve restare liquido.
Predere un piatto e metterci sopra della carta assorbente, poi quando le uova sono cotte, prenderne una per volta e metterla a asciugare.
Prendete il pane tostato, cospargete sopra un po' di salsina, aggiungete sopra l'uovo e poi altra salsa sopra.
Sercire con dell'insalata e decorato con qualche filo di erba cipollina.

Veramente buone!

Pancakes!!!

Stavo facendo alcune ricerche su internet e mi è capitato di guardare qualche foto di pancakes e così non ho potuto fare a meno di prepararli per colazione.

Ingredienti per 6 pancakes:
- 1 uovo
-130 ml di latte
-1/4 di bustina di lievito per dolci
- 90 g di farina
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di zucchero

Mettere in una terrina farina, lievito, sale e zucchero.

Versare poi il latte e mescolare bene per evitare che si formino grumi.
Aggiungere il rosso d'uovo.
Montare a neve il bianco e poi aggiungerlo al resto, usare una spatolina o un cucchiaio in modo da non smontare l'albume.
Preparare una padella antiaderente, mettere un velo di burro fuso e poi versare un po' di composto per volta, dandogli forma tondeggiante.
Una volta che iniziano a formarsi le bollicine girarli con una paletta.
Disporli in colonna e tra ognuno mettere del miele (verrà velocemente assorbito perchè i pancakes sono molto spugnosi).

Partecipo a:

Pain perdu

Come reciclare il pane raffermo? Oltre che al pan cotto e al pangrattato, si può fare anche il pain perdu...buonissimo come dolce o per merenda!
Ingredienti:

• 160 ml di latte
• 1 uovo
• pane raffermo a fette
• zucchero semolato o a velo
• 50 g di burro

 Prendere l'uovo, sbatterlo e poi aggiungere il latte sempre sbattendo.
Prendere le fette di pane e tagliarle in pezzetti puù piccoli di tipo a bastoncini.
Far sciogliere il burro nella padella e poi aggiungervi il pane che è stato precedentemente immerso nell'uovo e latte.

 Far dorare bene entrambi i lati.

 Estrarre il pane dalla padella e spolverizzare sopra lo zucchero.
Servire ancora caldo, magari accompagnato da un po' di nutella fusa...godurioso!!!!