Porridge

Ho trovato un sacco di ricette sul porridge...Si tratta di avena schiacciata fatta cuocere con del latte, fa parte della colazione tipica scozzese.
Sul libro di Jamie Oliver "Jamie's minestry of food" (  http://www.jamieoliver.com/jamies-ministry-of-food/ ) sono presentate varianti molto gustose, ma a me piace in forma "nature", semplice, con solo un po' di latte freddo e zucchero!
Non mi sono basata sulla ricetta vera e propria con le dosi precise, ma lo faccio come mi ha insegnato la mia host family a Edinburgh.
E' veramente facile:
Prendere una confezione di avena schiacciata...in Italia forse si trova in erboristeria o in megozi etnici, ma in certi supermercati si possono trovare le confezioni importate dal regno unito.
Comunque, le dosi per una persona sono una mangiata di avena da mettere in un pentolino, versarvi sopra il latte finchè non copre tutto.
Accendere il fuoco sotto il pentolino e girare con un cucchiaio di legno finchè non addensa. I fiocchi diventeranno più gonfi e morbidi, peerò bisogna stare attenti che non si asciughino troppo.
Bisogna prepararlo un paio di volte per capire bene la tecnica...Potreste andare in contro a piccoli "fallimenti" tipo "Si è bruciato il fondo" oppure "non addensa", ma si possono risolvere! Nel primo caso dovete aggiungere un po' di latte e abbassare la fiamma, nel secondo caso aggiungere un po' di avena.
Comunque una volta che inizia a bollire è pronto.
Potete servirlo in una coppettina o in una ciotolina.
Io ci verso sopra un po' di latte freddo e dello zucchero, ma ci possono essere altre varianti tipo: aggiuntat di cacao e cioccolato a pezzetti, cannella e miele, banana e cannella, etc

Pain perdu

Come reciclare il pane raffermo? Oltre che al pan cotto e al pangrattato, si può fare anche il pain perdu...buonissimo come dolce o per merenda!
Ingredienti:

• 160 ml di latte
• 1 uovo
• pane raffermo a fette
• zucchero semolato o a velo
• 50 g di burro

 Prendere l'uovo, sbatterlo e poi aggiungere il latte sempre sbattendo.
Prendere le fette di pane e tagliarle in pezzetti puù piccoli di tipo a bastoncini.
Far sciogliere il burro nella padella e poi aggiungervi il pane che è stato precedentemente immerso nell'uovo e latte.

 Far dorare bene entrambi i lati.

 Estrarre il pane dalla padella e spolverizzare sopra lo zucchero.
Servire ancora caldo, magari accompagnato da un po' di nutella fusa...godurioso!!!!

Polpettine di verdura

Non so più come mangiare le caroteeeeeeee!!!! Crude tagliate alla julienne non mi piacciono, la "linea" non ne può più di torta/muffin/ciambella con yogurt e carote, dopo un po' la versione glassata stufa...allora????
Ricettina "svuota frigo"!!!!
Ingredienti:

• carote
• spinaci
• patate
• formaggio che fonde
• grana
• 2 uova
• pangrattato (dipende dai gusti, io ho usato sia il normale che lo "speciale" fatto con pane, rosmarino, origano, pepe e alloro)
• poi si possono aggiungere altri ingredienti a scelta: salumi, altre verdure, mozzarella strizzata, carne tritata...

Far bollire le carote pulite e fatte a pezzetti finchè non saranno morbide. Scolarle bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Far bollire anche gli spinaci (io li avevo in una confezione surgelati, ma vanno bene anche freschi) e poi strizzare via l'acqua in eccesso.
Far bollire le patate finchè non diventano morbide, sbucciarle e metterle da parte.
A questo punto si può usare un frullatore (per le più tecnologiche), se no  anche un tritaverdura a mano va bene; come si è intuito tritare tutte le verdure.
Mettere il trito in una grande ciotola e aggiungere il grana grattuggiato, sale, pepe e un uovo (se avete in casa delle erbe aromatiche come la menta, il basilico etc potete anche aggiungerne un po'!!!).
Mescolare bene per fare un bel composto.
Tagliare a dadini il formaggio che fonde, ogni dadino (se siete golosi anche più di un dadino) sarà il cuore filante delle polpettine.
Prendere con le mani un po' di verdure , mettere nel mezzo il cubetto di formaggio e comporre una pallina.
Continuare così finchè non si finiscono le verdure. A questo punto sbattere l'uovo rimasto  e preparare il pangrattato su un foglio di scottex; passare ogni pallina prima nell'uovo, poi nel pan grattato.
Per cuocerle si fa: o padella antiaderente con olio e quindi farle friggere oppure disporle in fila su una teglia oleata, versare sopra un filo d'olio e infornare (versione giusto un po' più light).

Omelette di asparagi e wurstel al formaggio

Uova e asparagi: accoppiata vincente!!
Ho usato dei wurstel con dentro già il formaggio...moooooolto sani =) ah ah!!
Comunque...Ingredienti per 1 omelette:

• 1 uovo grande o 2 uova normali
• wurstel (anche senza formaggio immagino che vadano bene!!!)
• formaggio nel caso non sia "compreso" nel wurstel
• asparagi bolliti
• burro

Far sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente.
Sbattere le uova in una ciotolina, una volta che tutta la superficie è imburrata versare le uova sbattute.

Tagliare a rondelle il wurstel (e fare piccoli pezzetti del formaggio).
Qundo il fondo dell'omelette è ben cotto e resta solo una piccola parte non ancora solida sulla faccia superiore mettere le rondelle di wurstel e gli asparagi, condire con sale e pepe.
Chiudere l'omelette girando una metà sull'altra.

Dare ancora un po' di pepe sulla superficie e far cuocere bene in modo che il formaggio si sciolga bene.

Servire con sopra una punta di asparago.

Palline al cocco

Altro gusto decisamente estivo...ci vuole proprio in questi giorni in cui piove veramente tanto!!!
Ingredienti:

• 150 g di cocco a farina (magari anche un po'  di più, così con quello che avanza si possono "impanare" le palline)
• 40 g di farina
• 190 g di zucchero
• 2 uova
• qualche nocciola

Prendete una terrina e aprite le uova, montatele con lo zucchero.
Poi aggiungere piano la farina, all'inizio girate ancora con la frusta, poi dopo con un cucchiaio.

Quando il composto è diventato abbastanza solito prendetene una manciatina, mettete nel centro una nocciole e fate una bella pallina.
E' possibile che la pasta sia molto morbida, quindi la forma di pallina non resta a lungo, va benissimo anche se è un po' schiacciata.
Disporre le palline su una placca da forno foderata di carta da forno.

Volendo si possono già mettere nei pirottini per dolci...effettivamente questa è una mossa furba...cioè, la prima vola che li ho fatti non so che cosa è successo, ma praticamente sono diventati dei biscotti, nel senso che si sono appiattivi e allargati...la seconda vola li ho messi nei pirottini e sono venuti molto carini!!
Infornara per 15 minuti a 160 ° C

Gelato e cioccolato

Quando andavo con la mia famiglia in montagna, c'era un posto molto carino che per dolce aveva sempre il gelato con la cioccolata fusa sopra....una goduria!!!!!!
C'è bisogno di:

• una vaschetta di gelato al fior di latte
• 250 g di cioccolato fondente di buona qualità
• qualche cucchiaio di panna
• zuccherini o altre cose dolci colorate da far cadere a pioggia sopro

Far sciogliere la cioccolata a bagno maria con la panna, girare sempre, così non si attacca al fondo del pentolino. una volta abbastanza sciolta preparare le palline di gelato da mettere nelle ciotoline.
Tornare alla cioccolata, finire di farlasciogliere e poi versarla così calda direttamente sul gelato, arricchire con qualche zuccherino o altro...sbavvvvvvvvvvv...io l'adoro anche al naturale!!!

Libri di mela

Ottimi per una merenda con del tè!

Ingredienti x 2 libri:

• 4 fogli di pasta fillo (quadrati 30 x30)
• 2 mele mature
• Mandorle in grani o a scaglie
• cannella
• limone
• burro
• zucchero di canna
• aroma fiori d'arancio

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini piccoli, intanto far sciogliere il burro in padella. Aggiungere le mele e 2 cucchiai pieni di zucchero di canna.

Quando le mele iniziano a essere cotte, aggiungere le mandorle a piacere, la cannella e il succo di mezzo limone.
Girare bene gli ingredienti finchè il liquido non si è asciugato.
Aprire la pasta fillo, preparare un po' di burro fuso e uno sciroppo con acqua, zucchero e un po' di aroma di fiori di arancio.
Prendere il primo foglio di pasta e sulla parte centrale spennellare di burro e adagirvi sopra il secondo foglio e imburrare nuovamente il centro (Ripere anche per la seconda coppia di fogli).
Dividere le mele con le spezie sui due fogli, chiudere piegando: verso l'interno i lati alto e basso, poi prendere quelli laterali, piegarli verso l'interno, nel punto dove si dovrebbero sovrapporre piegare ulteriormente verso l'esterno. Imburrare l'esterno e informare 15 minuti a 160°C.

Tirare fuori i libri non ancora perfettamente cotti e spennellare sopra lo sciroppo  di zucchero. Infornare per il tempo che rimane.

Servire tiepidi!