Rotolini di melanzane

Cosa non si inventa mia madre per far mangiare a tutti la verdura!
Questa domenica è nata la sua nuova ricetta "cannelloni di melanzane"...Beh, proprio cannelloni non sono, diciamo che assomigliano di più a degli involtini, per questo il nome della ricetta è "rotolini".
Comunque sono veramente carini come idea per il pranzo di famiglia con i nonni, ma anche da mangiare il giorno dopo!
Un'altra ricettina superfacile e veloce!
Ingredienti per una teglia da 6 persone:

• 2 melanzane (ecco, qui vorrei aprire una parentesi: come fare a capire se le melanzane hanno i semini? Io non so lo! Mi sono beccata un bel mazzo perchè ho preso melanzare che hanno i semini e a mia madre non piacciono...qualcuno mi può illuminare? Io le  mangio sia con che senza i semini e non faccio troppa differenza!)
• una confezione di passata di pomodoro
• basilico fresco
• toma poco stagionata q.b.
• prosciutto cotto (4-5 fette)
• olive nere denocciolate q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio evo
• grana

Affettate sottilmente (poco meno di 0,5 cm) le melanzane e mettete a fare acqua con del sale, lasciatele riposare così per almeno mezzora, poi asciugate e passatele la micoroonde così resteranno belle morbide.

Prendete una pentola e mettete a scaldare la passata di pomodoro, le olive tagliate a metà, le foglie di basilico spezzettate e un filo d'olio.

Aggiustate poi di sale e pepe.
Tagliate a bastoncini il formaggio e a trancetti il prosciutto e metteteli da parte.

Quando il sugo e pronto mettetene uno strato sul fondo di una teglia, poi prendete una fetta di melanzanta, mettetele dentro un trancetto di prosciutto e il formaggio, poi fatela sù tipo involtino, disponetela nella teglia con il punto di sovrapposizione dei bordi verso il basso, così non si apre durante la cottura.
Ripetete questa operazione per tutte le fette di melanzana e disponete una id fianco all'altra fino a riempire la teglia.

Versate sopra il restante sugo, spolverizzate di grana e infornare a 180°C per mezzora circa.



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