Torta speck e patate

Cosa c'è di meglio di una torta calda con il gusto d'autonno? Praticamente nulla!
Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 4 patate medie (o due grandi e una piccola)
• 200 g di brie
• 100 g di speck
• 3 cucchiai di latte
• 2 uova
• un po' di porri stufati, circa 2 cucchiai (facoltativo)
• pangrattato (facoltativo)

Sbollentare le patate tagliate a fette abbastanza sottili, scolarle e aspettare un po' che si raffreddino (non come ho fatto io che mi sono bruciata bene le dita).

Stendere la pasta in una tortiera, fare uno strato di speck e uno di patate (dovete mettere le patate in modo che non si sovrappongano).

Mescolare in una terrina le uova con un pizzico di sale e di pepe, il latte, le patate (se si rompono un po' non importa) e la maggior parte del formaggio, lasciate da parte alcune fettine da disporre sulla superficie.
Versare il composto sui due strati di speck e di patate.
Coprire con lo speck rimanete e disporre sulla sueprficie il fornaggio.

Se avete anche il porro mettetelo in superficie e spolverizzare con il pangrattato.

Infornare 40 minuti a 180°C  sul ripiano intermedio, spostare sul ripiano più basso a fine cottura e far cuocere ancora per 10-15 minuti solo da sotto.