domenica 30 ottobre 2011

Risotto al Castelmagno

Solitamente è mia mamma che fa i risotti, ma questa domenica mia madre lavora, quindi tocca a me.
L'ingrediente essenziale è un bel pezzo di Catselmagno di buona qualità.
Ingredienti per 4 persone:
  • un bicchiere di riso per risotti (ho usato l'arborio)
  • 1/2 litro di brodo (fatto con il dado)
  • castelmagno a volontà
  • 25 g di burro
  • 1/2 scalogno
  • un filo d'olio
Preparare il brodo e quando bolle abbassare il fuoco.
Preparare il soffritto con lo scalogno tagliato a fettine sottili e un filo d'olio.
Quando libera il profuno aggiungere il riso per farlo tostare un po'.
Aggiungere due mestoli di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Non lasciare asciugare il riso, continuare a aggiungere il brodo a piccoli mestoli sempre girando.
Quando è pronto (circa 20 minuti) aggiungere un ultimo mestolo di brodo, il castelmagno tagliato a piccoli pezzi e il burro.
Alzare un po' il fuoco per far asciugare e servire.

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