Pesche e cioccolato alla moda di mia mamma

Praticamente da sempre mia mamma d'estate prende le pesche belle mature, le taglia a metà, toglie il nocciolo, poi le mette in tanti sacchettini cuki e le surgela, così per tutto il resto dell'anno possimo fare le pesche al cioccolato...cioè, le mangiamo anche fresche, ma una parte va in marmellate e in sacchetti cuki =)
Ci sono diverse varianti della ricetta, ma quella base prevede come ingredienti :

• marmellata pesche e cioccolato
• 4 pesche
• biscotti 
• amaretto di Saronno
• 8 amaretti secchi grandi
• cacao amaro
• burro

prendere una teglia a bordi alti e imburrarla, disporre le pesche tagliate a metà con la parte interna rivolta verso l'alto.







Preparare in una scodella: biscotti fatti a pezzetti piccolissimi, qualche cucchiaio di amaretto di Saronno, marmellata e cacao amaro.
Mescolare bene, poi versare con un cucchiaio il composto nei posti lasciati vuoti dai noccioli. Bisogna essere abbastanza abbondanti nella distribuzione del composto.
Mettere sopra a ogni pesca un amaretto.

Finita la teglia mettere dei fiocchi di burro su ogni amaretto.
Infornare per 30-45 minuti a 180°.

L'altra variante che abbiamo fatto oggi è con dei pezzettini di biscotto messi sulla marmellata.

Fragole

Con le fragole belle mature che si vedono in giro viene troppa voglia di mangiarle!
Ecco alcune alternative: FRAGOLE AL CIOCCOLATO BIANCO, FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE.
Sono facilissime da fare, bisogna solo usare del cioccolato di buona qualità, farlo fondere e immergere le fragole!

Sbizzarritevi a ricoprirle con zuccherini colorati o altro!!!!!

Bruschetta

Sentire l'odore di pomodoro tagliato, olio e aglio su pane croccante per me vuol dire estate e cene all'aperto...che bello =)

- pomodori ciliegini
- uno spicchio di aglio
- pane rustico o baguette
- sale
-pepe
-basilico
-origani
-olio extravergine d'oliva

tagliare il pane a fette e metterlo a bruciacchiare un po' sotto il grill del forno oppure nel tosta pane.
Intanto preparare i pomodori: lavateli e asciugateli, poi tagliateli grossolanamente in piccoli pezzi, metterli in una ciotola e aggiungere il sale, il pepe, un po' d'olio e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata finemente.
Una volta pronto il pane tagliate lo spicchio d'aglio e sfregate la parte interna sulla faccia della fetta che verrà coperta con il pomodoro.
Versare a filo un po' d'olio sulla fetta.
Metterci sopra un po' di pomodoro tagliato, sul fondo della ciotola si è formato un po' di liquido con olio, succo di pomodoro, prendere un po' di questo e versarlo sulla bruschetta.
Prendere poi un pizzico di origano e mettelo sul pomodoro.
Servire la bruschetta ancora tiepida.

Mele sorpresa

L'altro giorno mi è capitato per le mani un libro chee avevo comprato in Normandia quando avveo 14 anni, è un libro molto bello sui dolci francesi e mi sono cimentata nel preparare la Pomme surprise di Dame Nicole modificando un po' la ricetta.
Ingredienti per 4 mele:

- 4 mele golden
- 4 cucchiai colmi di marmellata
- 4 cucchiani di miele
- mandorle a scaglie
- un pochino di cannella
- zucchero
- burro
- biscotti o amaretti
Preparate un impasto di marmellata, miele, mandorle e cannella in una ciotola.
Togliere la buccia alle mele e poi togliere il torsolo senza romperle.
Tagliare a fettine le mele in modo da ottenere tanti dischetti.
Partire dalle basi, metterle in unsa pirofila con i bordi alti imburrata, poi metterci sopra un po' del composto fatto con la marmellata, coprire con un'altra fettina di mela.
Metterci di nuovo sopra un po' del composto di marmellata.
Continuare così finche non si formano di nuovo le mele.

Prendere ciò che resta del composto di marmellata e aggiungere un po' di biscotti o di amaretti spettettati finemente. Se risulta un impasto troppo asciutto aggiungere un po' di marmellata.
Versa l'impasto di marmellata e biscotto al centro di ogni mela al posto del torsolo.
Dare una spolveratina di zucchero e mettere un fiocco di burro sopra ogni mela.
Infornare per 25 minuti a 160°.

Torta salata

Con pochi ingredienti si posso fare cose buonissime e veramente veloci:
Ingredienti:

• Una confezione di pasta brisé
• 1 uovo
• una confezione di spinaci surgelati
• una confezione di ricotta
• wurstel o cubetti di prosciutto
• formaggio che fonde come la fontina o dell'emmental
• grana
• sale e pepe

far cuocere in padella gli spinaci con un po' di burro, io prendo la confezione di spinaci della findus che quando cuoce non fa troppa acqua.

Preparare in una terrina l'uovo, la ricotta e gli spinaci; amalgamare bene poi aggiungere del grana grattuggiato, l'emmental a pezzetti (avanzarne un po' per guarnire la superficie della torta) e il wurstel a fettine (avanzarne un po' per guarnire).

Salare e pepare a piacimento.
Stendere la pasta brisè in una teglia rotonda mantenendo la carta da forno della confezione.

Versarvi all'interno il composto di spinaci e ripiegare i bordi. Guarnire la superficie con il formaggio e i wurstel avanzati.
Cuocere in forno 180° per 35-40 minuti.



Prima di servirla è meglio farla raffreddare un pochino, così la si gusta anche di più!

Pomodorini finger food

E' un ottimo stuzzichino molto fresco e perfetto per un picnic.
Gli ingredienti per 4-5 persone sono:

• una dozzina di pomodori ciliegini
• una confezione di philidelphia
• erbette (basilico, rosmarino, erba cipollina, origano, etc)

Tagliare la cupolina dei pomodorini e metterla da parte, poi con un cucchiaino togliere parte della polpa.
Frullare il philadelphia con un po' di erbette per renderlo aromatizzato, magari si può mettere anche dentro un po' di pepe, però io non ci ho mai provato.
Poi con un cucchiaino mettere un po' di philadelphia dei pomodorini e riempirli, poi chiuderli con la cupolina.

Servire freschi. Buon appetito!

Pizza come piace a me

Ingredienti x 2:

• 250 g di farina di manitoba
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 100 ml di acqua tiepida
• mezza bustina di lievito di birra
• sugo di pomodoro per la pasta
• mozzarella
• emmental
• olive
• cotto

Sciogliere lo lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
Versare la farina su un piano o in una terrina, aggiungerci l'acqua con lo zucchero e lo lievito sciolti dentro. Aggiungere un cucchiaio di olio e il sale.
fare un impasto liscio, lasciarlo riposare per 1h30, lievita e raddoppia le dimensioni.
Stendere la pasta in una teglia un po' oleata, la pasta può risultare un po' appiccicosa, allora infarinarsi le mani.
Versare sopra il sugo di pomodoro lasciando libero il bordo esterno.
Aggiungere sopra a pezzi la mozzarella, l'emmental e le olive. Mettere sopra ancora un filo d'olio e infornare 20 minuti a 180°.
Una volta cotta d'estate ci metto sopra una o due foglie di basilico che mia sorella fa crescere a casa.
Buon appetito =)

Insalta di carciofi

E' un ottimo secondo o antipasto e in più è super veloce!!!
Ingredienti:

• carciofi senza spine (io ho usato quelli già puliti e confezionati del supermercato, ma se siete anche solo un pochino più bravi di me potete prendere i carciofi romani che sono senza spine e pulisli da voi)
• formaggio grana
• limone
• olio

Tagliate a listarelle sottili il carciofo partendo dalla punta (eliminando la parte più alta del carciofo).
tagliare o a pezzettini o a fettine molto sottili il grana e aggiungerlo al carciofo a fette.
Versarcui sopra un po' olio e un po' di succo di limone.
Non c'è bisogno di salare perchè il formaggio è gia abbastanza gustoso.
Girare bene e sevire.
Buon appetito!

Tarte Tatin

Questa è una torta buonissima!!
E' francese e l'hanno "inventata" le sorelle Tatin...sarebbe una specie di torta girata con le mele.
Allora, iniziamo con gli ingredienti:

• 1 kg di mele golden (in relatà io non ho proprio usato un kg perchè avevo una teglia un po' piccolina, ma con teglie normali 1 kg di mele va benissimo)
• burro 
• zucchero
• cannella
• un rotolo di pasta sfoglia già pronta

Iniziamo a togliendo la buccia delle mele e tagliandole a spicchi sottili (circa mezzo centimetro) dopo aver tolto anche il torsolo.
Raggruppare gli spicchi delle mele in un piatto fondo, magari se volete potete spruzzarvi sopra anche un po' di limone per evitare che anneriscano.
Finite le mele, ungete con il burro la teglia, deve essere una teglia abbastanza alta e antiaderente.
Cospargetela di zucchero e poi mettete un primo strato di mele ben ordinato perchè sarà quello che poi una volta girata la torta si vedrà.
Un pizzico di cannella, zucchero e qualche ricciolo di burro.
Fate lo stesso per il secondo strato. io mi sono fermata a 2 strati, ma potete farne di più se la teglia è alta.
A questo punto srotolate sopra le mele la pasta sfoglia, infilando bene giù i bordi. Per evitare che durante la cottura la pasta diventi molle per i vapori delle mele fate dei buchini con un coltello sulla cima della pasta.

Infornare a 180° per almeno mezzora, se però la pasta diventa troppo cotta copritela con un foglio di alluminio.
Tiratela fuori dal forno, preparate un piatto bello grande e con la magica tecnica del PIATTO-ATTACCATO-ALLA-TEGLIA girate la torta....viene un profumino troppo invitante!!


Da gustare ancora calda o tiepida con del gelato al fior di latte o una crema!!