Focaccia al pomodoro

Una delle cose che adoro dell’estate e che mi mangio sempre un quantitativo spropositato di pomodori sul pane. Il mio amore per questo abbinamento è nato 2-3 anni fa quando ho passato una settimana in casa quando c’erano dei lavori e non avevo molte pentole a portata di mano e con una mia amica la sera ci mettevamo sul balcone e mangiavamo delle bruschette improvvisate con i pomodorini strizzati sopra (prendevamo i pomodorini, li tagliavamo in quarti e poi li spremevamo come se fossero stati spicchi di limone sul pane, ciò che avanzava lo mettevamo sopra il pane).

Detto ciò, come faccio a non amare la focaccia con i pomodori? E’ uno dei piatti che sanno maggiormente di mediterraneo, di vacanza, di mare,…

In più è anche semplice!

Ingredienti:

• 250 g di farina 0
• 150 ml di acqua
• 2 cucchiai rasi d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• Mezzo panetto di lievito di birra
• Pomodorini a grappolo
• Erbe provenzali

Preparate l’impasto della focaccia mescolando la farina con il sale, l’acqua e l’olio mentre mettete il lievito a attivarsi con un po’ d’acqua e zucchero.

Impastate bene gli ingredienti insieme finchè non ottenete un impasto liscio.

Lasciatelo lievitare per 2 ore, poi stendetelo in una teglia e lasciatelo lievitare per un’altra ora.

Tagliate i pomodorini a metà e salate leggermente l’interno per far uscire l’acqua di vegetazione (che se no rende molliccia la pasta).

Disponeteli sulla superficie della focaccia con la parte tonda verso l’esterno e affondateli leggermente.

Preparate una salamoia con olio-sale-acqua e versatela sopra la focaccia, spolverizzate poi con un trito di erbe aromatiche.

Infornate a 200° per 30 minuti circa.