Biscotti al cocco

Questa mattina mi sono alzata, mi sono fatta la doccia, ho usato il nuovo balsamo che ho comprato qualche giorno fa (verdetto finale: NON  lo comprerò mai più…mi fa i capelli gonfi e non morbidosi)…Così per addolcirmi la giornata ho deciso che era il momento di farmi dei biscotti belli cicciosi e dolci.

Ho visto però che non avevo molta farina e niente cioccolato (NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!) e allora ho deciso di preparare dei biscottini morbidi con quello che avevo, ovvero uova, un pugnetto du farina, zucchero e cocco.

Vengono buonissimi! Ne bastano 2 e la giornata migliora di colpo!

Ingredienti:

• 220 zucchero
• 40 farina
• 3 uova piccole o 2 medie
• 3 tazze cocco

Nulla di più semplice, mescolate bene tutti gli ingredienti insieme.

Mettete un foglio di carta da forno sulla placca per biscotti o la teglia del forno e iniziate a formare delle palline con l’impasto.

Mettete le palline sulla teglia e con un dito o un cucchiaio schiacciatele dello spessore desiderato, non si allargano cuocendo.

A me è venuta una teglia e mezza, ma potevano tranquillamente starci su una sola.

Infornate a 180°c per 25 minuti circa, finchè non prendono un po’ di colore.

Aspettate che si raffreddino e serviteli con un buon tè speziato!