Quinoa pudding

Ho sempre voluto mangiare il riz au lait…Finalmente il prossimo settembre potrò coronare il mio sogno e mangiare quello originale francese! Che poi magari neppure mi piacerà, ma non importa! Per ora mi devo accontentare di quello che ho a casa. Ho pensato di fare un’alternativa molto salutare al riz au lait che piacerà anche ai celiaci e ai vegani, ma per chi non fosse interessato a usare il latte di riso o lo sciroppo di agave può sostituirli rispettivamente con latte normale (o anche latte di mandorle) e sciroppo d’acero.

Questa è la versione di base, senza particolari ingredienti aggiunti, ma si può rendere più appetibile, soprattutto per la colazione aggiungendo della banana o dei frutti rossi.

Ingredienti per 2 pudding:

• ½ tazza di quinoa
• 1 ½ tazza di latte di riso
• Sciroppo di agave secondo il proprio gusto o 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• Un pizzico di sale
• Alcune gocce di essenza di vaniglia

Lavate bene la quinoa per toglierle il gusto amaro, poi mettete sul fuoco il latte, il sale e lo sciroppo di agave.

Quando inizia a bollire abbassate la fiamma e aggiungete la quinoa.

Mescolate frequentemente e lasciate cuocere a fuoco basso per mezzora.

Solo alla fine aggiungete l’essenza di vaniglia secondo il proprio gusto.

Versate in coppette e lasciate raffreddare.

E’un ottimo dessert, molto leggero e con poche calorie =)